Determination of the optimal ripeness stage of apples for juice production

Graf, Monika; Bucher, Manuel; Stelzer, Dietmar; Korntheuer, Karin; Gössinger, Manfred

doi:10.2478/mittklbg-2023-0015

Figures & Tables

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Säureanalysen (n = 4)_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Säureanalysen
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Äpfelsäure g/l	Jon 14	4,93 ± 0,1 c	5,33 ± 0,05 d	4,1 ± 0,26 b	4,3 ± 0 b	3,75 ± 0,06 a
	Jon 15	5,15 ± 0,06 d	4,65 ± 0,1 c	3,65 ± 0,06 b	2,85 ± 0,06 a
	Jon 16	7,25 ± 0,1 c	6,44 ± 0,15 b	5,78 ± 0,03 a
	GD	3,25 ± 0,49 a	2,75 ± 0,07 a	2,25 ± 0,07 a	2,3 ± 0 a
	IR	5,1 ± 0,28 a	4,65 ± 0,35 a	3,85 ± 0,78 a
	Pin	5,33 ± 0,05 c	4,13 ± 0,33 b	3,85 ± 0,1 ab	3,63 ± 0,17 a	3,6 ± 0,08 a
	RT	6 ± 0,84 b	6,47 ± 0,22 b	4,23 ± 0,24 a	3,75 ± 0,21 a
Bernsteinsäure mg/l	Jon 14	10,5 ± 1,7 b	0 ± 0 a	22,8 ± 1,3 c	37 ± 4,2 d	41,8 ± 3,9 d
	Jon 15	n.n. a	n.n. a	79,1 ± 14,4 b	102 ± 13,4 c
	Jon 16	n.n. a	32,5 ± 5,6 b	59 ± 1,4 c
	GD	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	IR	n.n.	n.n.	n.n.
	Pin	10,5 ± 0,6 a	30,8 ± 10,1 b	34,8 ± 2,1 b	60,8 ± 9,6 c	67,8 ± 13,1 c
	RT	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
Chinasäure mg/l	Jon 14	133,8 ± 3,3 a	154,5 ± 8,2 bc	161,8 ± 3,9 c	136 ± 5,8 a	144 ± 6,1 ab
	Jon 15	178,7 ± 3,5 a	177,7 ± 2,7 a	209,5 ± 4,6 b	174,7 ± 8,1 a
	Jon 16	161,3 ± 12,6 a	156,3 ± 11 a	221 ± 8,1 b
	GD	135,2 ± 3,3 a	164 ± 6,1 b	166,5 ± 5,2 b	166,4 ± 3,4 b
	IR	164,7 ± 18,2 a	123,2 ± 2,8 a	123,1 ± 8,6 a
	Pin	286,5 ± 9 a	282 ± 5,5 a	281,3 ± 14,4 a	263,3 ± 25,6 a	261,5 ± 5,4 a
	RT	212,7 ± 2,3 a	208,4 ± 9,7 a	209,9 ± 5,8 a	209,7 ± 3,3 a
Citronensäure mg/l	Jon 14	62,5 ± 5 a	55 ± 5,8 a	67,5 ± 9,6 a	90 ± 0 b	95 ± 5,8 b
	Jon 15	66,8 ± 6,5 a	85,3 ± 5,2 b	129,1 ± 2,6 c	168,6 ± 10,3 d
	Jon 16	114,3 ± 16 a	161,3 ± 4,9 b	150,5 ± 1,7 b
	GD	99,5 ± 0,2 c	77 ± 4 b	62,8 ± 0,2 a	102,6 ± 3,5 c
	IR	65 ± 12 a	138,5 ± 6,2 b	208,3 ± 10 c
	Pin	65 ± 19,1 ab	52,5 ± 15 a	62,5 ± 9,6 ab	80 ± 14,1 ab	87,5 ± 9,6 b
	RT	88,5 ± 3,1 a	95,8 ± 6,4 a	134,9 ± 5,1 c	124 ± 4,8 b
Fumarsäure mg/l	Jon 14	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 15	59,9 ± 1,1 b	60,3 ± 1,7 b	49,4 ± 3,2 a	45,3 ± 2,3 a
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	47,4 ± 2 b	29,7 ± 3,5 a	39,4 ± 0,9 b	29,1 ± 2,2 a
	IR	35,7 ± 7,8 a	48,1 ± 4 a	39,1 ± 2,5 a
	Pin	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	RT	31,1 ± 1,7 b	33,8 ± 1,7 b	26,1 ± 3,2 a	23,9 ± 1,2 a

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Zuckeranalysen (n =4)_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Zuckeranalysen
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Sorbit g/l	Jon 14	3 ± 0,2 bc	2,83 ± 0,15 ab	2,65 ± 0,1 a	3,35 ± 0,17 d	3,2 ± 0 cd
	Jon 15	4,2 ± 0,47 a	4,3 ± 0,22 a	4 ± 0,2 a	4,08 ± 0,13 a
	Jon 16	5,25 ± 0,5 a	6 ± 0 b	5 ± 0 a
	GD	3,15 ± 0,21 b	2,95 ± 0,07 b	3,15 ± 0,07 b	1,4 ± 0,14 a
	IR	6,1 ± 0,14 a	4,7 ± 0 a	5,15 ± 0,92 a
	Pin	2,63 ± 0,1 a	2,95 ± 0,06 b	3,05 ± 0,06 bc	3,05 ± 0,13 bc	3,23 ± 0,05 c
	RT	2,83 ± 0,5 b	2,88 ± 0,96 b	1,98 ± 0,53 ab	1,23 ± 0,1 a
Xylitol mg/l	Jon 14	228,8 ± 38,8 a	209,8 ± 98,4 a	172,5 ± 37,8 a	241 ± 49,5 a	238,3 ± 34,5 a
	Jon 15	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	133 ± 9,9 a	123 ± 5,7 a	120 ± 8,49 a	85 ± 21,2 a
	IR	166,5 ± 60,1 a	148,5 ± 41,7 a	147,5 ± 78,5 a
	Pin	195 ± 7,6 a	218,3 ± 42,4 a	215,8 ± 27,6 a	223,3 ± 82,6 a	245,5 ± 67,9 a
	RT	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
Xylose g/l	Jon 14	1,19 ± 0,1 b	0,87 ± 0,07 a	1,3 ± 0,01 b	1,48 ± 0,09 c	1,61 ± 0,08 c
	Jon 15	0,7 ± 0,18 a	1,15 ± 0,06 b	1,6 ± 0,14 c	1,8 ± 0 c
	Jon 16	0,88 ± 0,05 a	1,38 ± 0,13 b	1,48 ± 0,15 b
	GD	0,9 ± 0 a	1,35 ± 0,07 b	1,65 ± 0,07 c	0,7 ± 0 a
	IR	0,9 ± 0 ab	0,6 ± 0 a	1 ± 0,14 b
	Pin	0,77 ± 0,04 a	0,88 ± 0,1 a	1,09 ± 0,01 b	1,17 ± 0,1 bc	1,29 ± 0,09 c
	RT	0,45 ± 0,13 a	0,58 ± 0,15 a	0,95 ± 0,06 b	1,35 ± 0,1 c

Verkostungsergebnisse der Säfte (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) mittels unstrukturierter Skala (n = 6)_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Verkostung unstrukturierte Skala
	1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Pinova
Geruchsintensität	84,7 ± 4,2 a	78,4 ± 8,1 a	80,9 ± 6,5 a	81,2 ± 5,7 a	84,4 ± 4,2 a
Geruchstypizität	92,5 ± 5,8 a	86,2 ± 6,2 a	92,3 ± 3,7 a	90,6 ± 5,4 a	94,9 ± 6,3 a
Geschmacksintensität	86,2 ± 8,2 a	87,3 ± 6,2 a	93,2 ± 4,3 a	89,6 ± 4,5 a	94,1 ± 5,8 a
Geschmackstypizität	84,7 ± 7,8 a	86,3 ± 8,2 a	88,2 ± 2,4 a	86,1 ± 3,5 a	91,6 ± 6 a
Mundgefühl	73,4 ± 9,1 a	76,1 ± 9,3 a	82,6 ± 7,8 a	79,1 ± 8 a	82,6 ± 7,3 a
Gesamturteil	85 ± 6,5 a	84 ± 10,7 a	84,7 ± 3,9 a	82,7 ± 4 a	88 ± 8,4 a
Red Topaz
Geruchsintensität	67,9 ± 11,4 a	61,2 ± 10,8 a	80,5 ± 9,3 b	62 ± 8,6 a
Geruchstypizität	70,5 ± 14 a	77,4 ± 7,3 a	78,4 ± 12,4 a	68,3 ± 5,4 a
Geschmacksintensität	70,8 ± 11,7 b	71,2 ± 10,2 b	77,8 ± 7,5 b	62,6 ± 5,5 a
Geschmackstypizität	68,8 ± 14,1 a	77,2 ± 12,1 a	75,7 ± 14,1 a	60,1 ± 5,2 a
Mundgefühl	61,1 ± 13,1 a	78,3 ± 13,4 a	74 ± 10,3 a	64,9 ± 10,5 a
Gesamturteil	62,2 ± 15 a	76,2 ± 13,4 a	72,8 ± 15,3 a	57,3 ± 10,8 a

Analysenergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Reife für Äpfel der Sorte ‚Jonagold‘_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Reifeanalysen Jonagold
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
NDVISchatten	2014	0,19 ± 0,23 a	-0,22 ± 0,30 bc	-0,13 ± 0,22 c	-0,36 ± 0,20 ab	-0,43 ± 0,20 a
n = 20	2015	-0,24 ± 0,16 c	-0,32 ± 0,19 bc	-0,44 ± 0,17 b	-0,65 ± 0,05 a
n = 20	2016	-0,05 ± 0,25 b	-0,23 ± 0,19 a	-0,25 ± 0,22 a
NDVISonne	2014	0,22 ± 0,13 c	-0,02 ± 0,31 b	0,09 ± 0,20 bc	-0,21 ± 0,18 a	-0,25 ± 0,17 a
n = 20	2015	-0,05 ± 0,16 c	-0,08 ± 0,21 c	-0,25 ± 0,21 b	-0,49 ± 0,10 a
n = 20	2016	0,12 ± 0,30 b	-0,01 ± 0,17 ab	-0,07 ± 0,26 a
NAISchatten	2014	-0,22 ± 0,37 b	-0,52 ± 0,18 a	-0,44 ± 0,35 ab	-0,25 ± 0,38 ab	-0,53 ± 0,24 a
n = 20	2015	-0,57 ± 0,12 ab	-0,52 ± 0,24 b	-0,62 ± 0,08 ab	-0,64 ± 0,08 a
n = 20	2016	-0,60 ± 0,09 b	-0,60 ± 0,07 b	-0,67 ± 0,04 a
NAIsonne	2014	0,74 ± 0,21 a	0,69 ± 0,22 a	0,65 ± 0,28 a	0,61 ± 0,33 a	0,61 ± 0,30 a
n = 20	2015	0,67 ± 0,44 ab	0,51 ± 0,42 a	0,75 ± 0,26 ab	0,80 ± 0,16 b
n = 20	2016	0,58 ± 0,39 b	0,85 ± 0,12 c	0,25 ± 0,35 a
*L Grundfarbe**	2014	61,2 ± 8,2 a	70,7 ± 4,4 b	69,8 ± 5,3 b	65,9 ± 8,1 ab	69,6 ± 9,7 b
n = 20	2015	70,1 ± 3,3 a	72,8 ± 3,6 ab	74,3 ± 2,6 bc	76,1 ± 3,8 c
n = 20	2016	70,7 ± 2,8 a	72,8 ± 3,4 b	75,7 ± 2,0 c
*a Grundfarbe**	2014	4,1 ± 11,1 ab	-0,4 ± 4,9 a	1,3 ± 7,7 a	12,5 ± 11,6 b	8,1 ± 13,9 ab
n = 20	2015	-3,2 ± 2,9 a	-2,4 ± 4,4 a	-0,7 ± 2,4 a	3,9 ± 4,6 b
n = 20	2016	-6,0 ± 2,6 a	-3,9 ± 2,0 b	-3,8 ± 1,0 b
*b Grundfarbe**	2014	37,1 ± 6,7 a	44,6 ± 4,4 b	43,2 ± 4,4 b	41,7 ± 7,5 ab	46,7 ± 9,4 b
n = 20	2015	41,9 ± 2,6 a	44,3 ± 4,8 a	48,5 ± 3,0 b	50,9 ± 3,6 b
n = 20	2016	40,0 ± 2,5 a	43,1 ± 3,1 b	44,2 ± 3,5 b
*C Grundfarbe**	2014	39,2 ± 4,4 a	44,8 ± 4,3 b	44,0 ± 3,0 b	45,5 ± 3,8 b	50,0 ± 4,6 c
n = 20	2015	42,1 ± 2,6 a	44,5 ± 4,6 a	48,6 ± 3,0 b	51,3 ± 2,7 b
n = 20	2016	40,5 ± 2,6 a	43,3 ± 3,1 b	44,4 ± 3,5 b
°h Grundfarbe	2014	81,9 ± 18,6 ab	90,1 ± 6,4 b	87,6 ± 11,5 b	72,4 ± 17,0 a	78,8 ± 19,4 ab
n = 20	2015	94,2 ± 4,1 b	92,9 ± 6,4 b	90,7 ± 2,8 b	85,5 ± 6,1 a
n = 20	2016	98,5 ± 3,5 b	95,3 ± 2,5 a	94,9 ± 1,2 a
*L Deckfarbe**	2014	37,6 ± 4,3 a	39,4 ± 4,7 a	41,8 ± 7,6 a	41,7 ± 6,9 a	42,8 ± 6,6 a
n = 20	2015	38,0 ± 8,6 a	40,8 ± 7,2 a	38,3 ± 6,0 a	36,7 ± 4,1 a
n = 20	2016	42,7 ± 8,1 b	36,6 ± 3,4 a	50,4 ± 7,6 c
*a Deckfarbe**	2014	30,9 ± 3,1 a	32,1 ± 6,2 ab	30,6 ± 6,6 a	34,7 ± 4,3 ab	36,1 ± 5,1 b
n = 20	2015	29,0 ± 6,5 a	31,6 ± 6,3 a	36,1 ± 3,7 b	38,6 ± 3,0 b
n = 20	2016	26,7 ± 6,8 a	33,2 ± 2,4 b	27,8 ± 10,1 ab
*b Deckfarbe**	2014	18,8 ± 3,1 a	20,6 ± 4,2 a	22,3 ± 6,2 ab	22,8 ± 5,7 ab	25,1 ± 5,2 b
n = 20	2015	17,6 ± 6,3 a	20,8 ± 4,9 a	21,2 ± 5,1 a	20,0 ± 3,6 a
n = 20	2016	20,7 ± 5,8 a	17,8 ± 2,9 a	28,0 ± 6,2 b

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Säureanalysen (n =4)_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Säureanalysen
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Galacturonsäure mg/l	Jon 14	5 ± 1,6 a	0 ± 0 a	13,8 ± 1,3 b	19,8 ± 0,1 b	29,5 ± 7 c
	Jon 15	n.n. a	n.n. a	59,9 ± 1,4 b	75,5 ± 9,4 c
	Jon 16	464,3 ± 216,3 a	292 ± 19,9 a	286,5 ± 25,9 a
	GD	n.n. a	67,3 ± 5 c	18,7 ± 0,6 b	100,5 ± 5,2 d
	IR	n.n. a	79,3 ± 12,8 a	245,5 ± 39,1 b
	Pin	n.n. a	n.n. a	n.n. a	14,5 ± 3 b	19,5 ± 1,3 c
	RT	n.n. a	43,5 ± 1,6 b	211,6 ± 5,3 c	340,2 ± 8 d
Isocitronensäure mg/l	Jon 14	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 15	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	IR	n.n. a	18,8 ± 8,6 ab	26,2 ± 5,2 b
	Pin	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	RT	18,4 ± 4,5 a	12,7 ± 9,8 a	17,5 ± 4,3 a	18,2 ± 2,5 a
Oxalsäure mg/l	Jon 14	33,8 ± 7,3 ab	42 ± 6,1 b	31 ± 2,2 ab	27,3 ± 5,3 a	27 ± 2,4 a
	Jon 15	69,6 ± 3,1 d	51,5 ± 1 c	44,6 ± 1,1 b	39,2 ± 1,6 a
	Jon 16	43,5 ± 1,3 c	31,3 ± 0,5 b	24,3 ± 0,5 a
	GD	56,6 ± 2,9 b	28,9 ± 1,3 a	31,6 ± 2 a	29,5 ± 2 a
	IR	50,2 ± 6,4 a	50,6 ± 3,5 a	49,5 ± 1,4 a
	Pin	35 ± 3,7 c	31,3 ± 4,8 bc	27,5 ± 2,6 ab	22,5 ± 2,4 a	22,5 ± 1,7 a
	RT	51,6 ± 2 c	48,3 ± 1,2 b	46,7 ± 1,6 b	40,9 ± 1,2 a
Phosphat mg/l	Jon 14	70 ± 8,2 ab	67,5 ± 5 ab	57,5 ± 9,6 a	80 ± 8,2 b	75 ± 5,8 b
	Jon 15	100,4 ± 5,4 b	88,4 ± 3,7 a	82,3 ± 7,5 a	105,6 ± 4,5 b
	Jon 16	185,5 ± 2,9 a	175,8 ± 7,9 b	146,5 ± 1,7 b
	GD	122,8 ± 0,8 a	54 ± 5,7 a	65,3 ± 0,1 a	90,9 ± 46,5 a
	IR	75,1 ± 13,1 a	118 ± 2,1 b	136,7 ± 4 b
	Pin	77,5 ± 9,6 b	57,5 ± 9,6 a	70 ± 11,5 ab	75 ± 10 ab	80 ± 0 b
	RT	101,4 ± 57,2 a	75,6 ± 3,8 a	82,7 ± 3,6 a	105,2 ± 52,8 a
Shikimisäure mg/l	Jon 14	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 15	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	IR	n.n.	n.n.	n.n.
	Pin	7,5 ± 0,6 ab	6,3 ± 1,5 a	7,3 ± 0,5 ab	8 ± 1,4 ab	9 ± 0,8 b
	RT	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Reifeanalysen für die Sorten ‚Golden Delicious‘, ‚llzer Rosenapfel‘, ‚Pinova‘ und ‚Red Topaz‘_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Reifeanalysen andere Sorten
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
*C Grundfarbe**	GD	45,7 ± 2,1 a	48,3 ± 2,2 b	49,6 ± 1,8 b	52,7 ± 1,6 c
n = 20	IR	37,5 ± 6,1 a	39,1 ± 3,4 a	42,5 ± 3,2 b
	Pin	38 ± 2 a	42,5 ± 4 b	43,6 ± 2,1 b	46,5 ± 1,9 c	47,7 ± 3,8 c
	RT	47,5 ± 4,2 a	51,6 ± 5 b	53,8 ± 4,1 b	53,8 ± 3,6 b
°h Grundfarbe	GD	99,8 ± 2,8 c	98,9 ± 1,5 bc	96,1 ± 4 ab	94,1 ± 4 a
n = 20	IR	79,9 ± 12,3 b	68,4 ± 15,8 a	74,9 ± 5,8 ab
	Pin	76,4 ± 19 b	60,5 ± 20,8 ab	56,7 ± 21,9 a	55,7 ± 14,8 a	68,3 ± 18,3 ab
	RT	78,3 ± 16,1 a	76,1 ± 16,3 a	74,2 ± 14,2 a	75 ± 9,9 a
*L Deckfarbe**	GD	72 ± 3,1 a	73,1 ± 3,3 a	73,8 ± 3,1 a	73,9 ± 2,7 a
n = 20	IR	37,7 ± 4,6 a	37,9 ± 4,9 a	39,4 ± 6,6 a
	Pin	45,6 ± 7 b	42,8 ± 5,9 ab	39,4 ± 5,1 a	42,2 ± 6,2 ab	44,1 ± 6,9 ab
	RT	33,9 ± 3,9 ab	35,8 ± 4,3 b	35,5 ± 5,3 b	31,4 ± 4,1 a
*a Deckfarbe**	GD	-4,4 ± 4,8 a	-3,8 ± 3,5 a	-0,8 ± 6,4 a	-1,1 ± 4,8 a
n = 20	IR	33,6 ± 4 b	33,5 ± 3,6 b	29,8 ± 3,6 a
	Pin	33,6 ± 5,3 a	36,7 ± 4,8 ab	37,8 ± 3,2 b	38,5 ± 4 b	38 ± 5 b
	RT	36 ± 4,2 ab	38,8 ± 2,3 b	38,7 ± 3 b	34,9 ± 5,3 a
*b Deckfarbe**	GD	44,4 ± 2,6 a	46,8 ± 2,2 b	47,7 ± 2,3 b	51,9 ± 1,9 c
n = 20	IR	15,5 ± 3,6 a	15,7 ± 3,6 a	19 ± 6,6 a
	Pin	22,2 ± 4,4 a	22,6 ± 3,9 a	31,9 ± 9,5 b	22,6 ± 5,5 a	24,5 ± 5,4 a
	RT	16,9 ± 4,5 ab	19,9 ± 3,9 b	19,7 ± 5,1 ab	16 ± 4,9 a
*C Deckfarbe**	GD	44,9 ± 2,5 a	47 ± 2,2 b	48,1 ± 2 b	52,1 ± 1,9 c
n = 20	IR	37,1 ± 4,5 a	37,1 ± 4,4 a	35,9 ± 4,2 a
	Pin	40,8 ± 2,6 a	43,4 ± 2,2 bc	42,8 ± 3 ab	45,3 ± 3,3 c	45,7 ± 1,7 c
	RT	39,9 ± 5,5 ab	43,7 ± 3,3 b	43,5 ± 4,7 b	38,5 ± 6,8 a
°h Deckfarbe	GD	95,6 ± 6,4 a	94,7 ± 4,3 a	90,8 ± 7,8 a	91,2 ± 5,3 a
n = 20	IR	24,6 ± 4,4 a	24,8 ± 3,7 a	31,9 ± 10 b
	Pin	33,8 ± 9,2 a	31,9 ± 7,9 a	27,9 ± 4,3 a	30,8 ± 7,3 a	32,8 ± 9 a
	RT	24,7 ± 4,2 a	27 ± 4 a	26,6 ± 4,7 a	24 ± 3,7 a

Ernte- und Verarbeitungsdaten

Sorte	Jahr	Erntedatum	Verarbeitungstermin	Verarbeitungsdatum	Kalenderwoche
Golden Delicious	2014	22.9.2014	1	23.09.2014	39
			2	16.10.2014	42
			3	10.11.2014	46
			4	02.12.2014	49
Ilzer Rosenapfel	2014	8.10.2014	1	09.10.2014	41
			2	02.12.2014	49
			3	02.03.2015	52+10
Jonagold	2014	17.09.2014	1	23.09.2014	39
			2	28.10.2014	44
			3	17.11.2014	47
			4	15.12.2014	51
			5	13.01.2015	52+3
Pinova	2014	19.09.2014	1	23.09.2014	39
			2	28.10.2014	44
			3	17.11.2014	47
			4	15.12.2014	51
			5	13.01.2015	52+3
Jonagold	2015	14.10.2015	1	15.10.2015	42
			2	09.11.2015	46
			3	21.12.2015	52
			4	29.02.2016	52+5
Red Topaz	2015	25.10.2015	1	27.10.2015	44
			2	17.11.2015	47
			3	21.12.2015	52
			4	03.02.2016	52+5
Jonagold	2016	24.09.2016	1	25.09.2016	39
			2	16.11.2016	46
			3	21.12.2016	51

Determination of the optimal ripeness stage of apples for juice production

Figures & Tables

Abb.1:

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Säureanalysen (n = 4)_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Zuckeranalysen (n =4)_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Verkostungsergebnisse der Säfte (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) mittels unstrukturierter Skala (n = 6)_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Analysenergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Reife für Äpfel der Sorte ‚Jonagold‘_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Säureanalysen (n =4)_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Reifeanalysen für die Sorten ‚Golden Delicious‘, ‚llzer Rosenapfel‘, ‚Pinova‘ und ‚Red Topaz‘_ Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Ernte- und Verarbeitungsdaten

Paradigm

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