Determination of the optimal ripeness stage of apples for juice production

Sorte	Jahr	Erntedatum	Verarbeitungstermin	Verarbeitungsdatum	Kalenderwoche
Golden Delicious	2014	22.9.2014	1	23.09.2014	39
			2	16.10.2014	42
			3	10.11.2014	46
			4	02.12.2014	49
Ilzer Rosenapfel	2014	8.10.2014	1	09.10.2014	41
			2	02.12.2014	49
			3	02.03.2015	52+10
Jonagold	2014	17.09.2014	1	23.09.2014	39
			2	28.10.2014	44
			3	17.11.2014	47
			4	15.12.2014	51
			5	13.01.2015	52+3
Pinova	2014	19.09.2014	1	23.09.2014	39
			2	28.10.2014	44
			3	17.11.2014	47
			4	15.12.2014	51
			5	13.01.2015	52+3
Jonagold	2015	14.10.2015	1	15.10.2015	42
			2	09.11.2015	46
			3	21.12.2015	52
			4	29.02.2016	52+5
Red Topaz	2015	25.10.2015	1	27.10.2015	44
			2	17.11.2015	47
			3	21.12.2015	52
			4	03.02.2016	52+5
Jonagold	2016	24.09.2016	1	25.09.2016	39
			2	16.11.2016	46
			3	21.12.2016	51

Tab. 2a:

Verkostungsergebnisse der Säfte (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) mittels unstrukturierter Skala (n = 6). Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Verkostung unstrukturierte Skala
	1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Jonagold 14
Geruchsintensität	97,5 ± 7,5 a	101,7 ± 6,4 a	106,9 ± 6,1 a	107 ± 4,3 a	107,1 ± 5,5 a
Geruchstypizität	78,6 ± 8,3 a	84,4 ± 6,3 a	94,7 ± 7,2 a	89,2 ± 3,4 a	88,3 ± 7,6 a
Geschmacksintensität	112,1 ± 8,9 a	114,7 ± 5,2 a	111,2 ± 7 a	116,7 ± 8,1 a	115,4 ± 3,4 a
Geschmackstypizität	85,5 ± 6 a	91,2 ± 10,1 a	86,2 ± 4,5 a	93,2 ± 7 a	93,7 ± 5,5 a
Mundgefühl	83,3 ± 6,3 a	84,4 ± 8,3 a	82,8 ± 4,7 a	89,5 ± 5,2 a	89,1 ± 5,4 a
Gesamturteil	79 ± 8,4 a	84,8 ± 9,1 a	85 ± 2,7 a	89,1 ± 5,8 a	87,7 ± 4 a
Jonagold 15
Geruchsintensität	43,4 ± 5,5 a	52,5 ± 15,9 a	57,3 ± 8,4 a	59,9 ± 10,1 a
Geruchstypizität	46 ± 9,5 a	57 ± 12,3 a	59,1 ± 8 a	50,7 ± 20,5 a
Geschmacksintensität	55,4 ± 5,6 a	63,8 ± 9,2 a	69,1 ± 7,8 a	66,5 ± 8,3 a
Geschmackstypizität	48,9 ± 9,5 a	68,6 ± 8 b	65,1 ± 6,7 b	62 ± 18,3 b
Mundgefühl	61,9 ± 2,9 a	70 ± 11,2 a	70 ± 4 a	69,7 ± 12,5 a
Gesamturteil	45,5 ± 10,1 a	61,8 ± 9,7 b	64,9 ± 7,1 b	56,7 ± 18,5 b
Jonagold 16
Geruchsintensität	55,3 ± 10,6 a	80,9 ± 4,1 c	70,9 ± 8,2 b
Geruchstypizität	65,1 ± 12,9 a	82,7 ± 6,1 b	81,4 ± 11 b
Geschmacksintensität	75,7 ± 11 a	90,8 ± 5,1 b	81 ± 7,7 a
Geschmackstypizität	67 ± 14,1 a	81,7 ± 8,5 a	73,4 ± 12,4 a
Mundgefühl	74,1 ± 8,7 a	72,7 ± 7,5 a	72,2 ± 10 a
Gesamturteil	57 ± 15,1 a	77,7 ± 7,2 a	67,6 ± 13,2 a
Golden Delicious
Geruchsintensität	82 ± 10,9 a	81,9 ± 9 a	85,8 ± 7 a	85,3 ± 5,4 a
Geruchstypizität	73,2 ± 15,6 b	83,6 ± 2 b	79,9 ± 6,1 b	46,9 ± 4,4 a
Geschmacksintensität	84,3 ± 6,5 a	82 ± 2,7 a	89,3 ± 8 a	81,4 ± 10 a
Geschmackstypizität	74,2 ± 13,4 b	83,5 ± 4,2 b	82,5 ± 3,9 b	50,9 ± 7,8 a
Mundgefühl	92,8 ± 9,9 a	97,6 ± 6,5 a	101,5 ± 7,4 a	81,5 ± 5,8 a
Gesamturteil	81,3 ± 14,3 b	89,3 ± 4,5 b	92,7 ± 4,3 b	57,4 ± 5,7 a
Ilzer Rosenapfel
Geruchsintensität	77,1 ± 13,5 a	74,2 ± 5,2 a	85,4 ± 12,5 a
Geruchstypizität	75 ± 17,4 a	75,5 ± 5,2 a	62,3 ± 22,2 a
Geschmacksintensität	89,6 ± 12,9 a	92,2 ± 3,5 a	79,9 ± 15 a
Geschmackstypizität	75,4 ± 17,2 a	75,7 ± 4,8 a	59,5 ± 17,2 a
Mundgefühl	94,7 ± 14,6 a	93,5 ± 7,4 a	79,2 ± 15,6 a
Gesamturteil	70,3 ± 20,7 a	73 ± 6,3 a	53,7 ± 20,6 a

Tab. 2b:

Verkostung unstrukturierte Skala
	1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Pinova
Geruchsintensität	84,7 ± 4,2 a	78,4 ± 8,1 a	80,9 ± 6,5 a	81,2 ± 5,7 a	84,4 ± 4,2 a
Geruchstypizität	92,5 ± 5,8 a	86,2 ± 6,2 a	92,3 ± 3,7 a	90,6 ± 5,4 a	94,9 ± 6,3 a
Geschmacksintensität	86,2 ± 8,2 a	87,3 ± 6,2 a	93,2 ± 4,3 a	89,6 ± 4,5 a	94,1 ± 5,8 a
Geschmackstypizität	84,7 ± 7,8 a	86,3 ± 8,2 a	88,2 ± 2,4 a	86,1 ± 3,5 a	91,6 ± 6 a
Mundgefühl	73,4 ± 9,1 a	76,1 ± 9,3 a	82,6 ± 7,8 a	79,1 ± 8 a	82,6 ± 7,3 a
Gesamturteil	85 ± 6,5 a	84 ± 10,7 a	84,7 ± 3,9 a	82,7 ± 4 a	88 ± 8,4 a
Red Topaz
Geruchsintensität	67,9 ± 11,4 a	61,2 ± 10,8 a	80,5 ± 9,3 b	62 ± 8,6 a
Geruchstypizität	70,5 ± 14 a	77,4 ± 7,3 a	78,4 ± 12,4 a	68,3 ± 5,4 a
Geschmacksintensität	70,8 ± 11,7 b	71,2 ± 10,2 b	77,8 ± 7,5 b	62,6 ± 5,5 a
Geschmackstypizität	68,8 ± 14,1 a	77,2 ± 12,1 a	75,7 ± 14,1 a	60,1 ± 5,2 a
Mundgefühl	61,1 ± 13,1 a	78,3 ± 13,4 a	74 ± 10,3 a	64,9 ± 10,5 a
Gesamturteil	62,2 ± 15 a	76,2 ± 13,4 a	72,8 ± 15,3 a	57,3 ± 10,8 a

Tab. 3b:

Analysenergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Reife für Äpfel der Sorte ‚Jonagold‘. Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Reifeanalysen Jonagold
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
*C Deckfarbe**	2014	36,4 ± 1,5 a	38,6 ± 3,7 a	38,8 ± 2,7 a	42,0 ± 3,2 b	44,5 ± 2,2 c
n = 20	2015	34,9 ± 3,3 a	38,5 ± 4,0 b	42,2 ± 3,2 c	43,6 ± 4,0 c
n = 20	2016	34,8 ± 2,3 a	37,7 ± 2,9 b	41,1 ± 2,7 c
°h Deckfarbe	2014	31,4 ± 6,6 a	33,2 ± 10,2 a	36,3 ± 13,1 a	33,2 ± 9,0 a	35,0 ± 9,2 a
n = 20	2015	31,5 ± 14,3 a	33,7 ± 10,9 a	30,3 ± 7,4 a	27,1 ± 3,3 a
n = 20	2016	38,2 ± 14,7 b	28,0 ± 3,8 a	45,5 ± 16,0 b
Respiration	2014	28,08 ± 1,4 c	34,19 ± 3,59 d	25,30 ± 5,07 c	18,83 ± 2,71 b	14,53 ± 1,78 a
n = 4	2015	30,77 ± 2,13 b	44,07 ± 2,06 c	33,01 ± 2,01 b	26,39 ± 5,08 a
n = 4	2016	25,94 ± 1,30 b	29,40 ± 2,64 c	20,99 ± 1,28 a
Festigkeit	2014	7,2 ± 0,4 c	5,0 ± 0,5 b	3,9 ± 0,3 a	3,9 ± 0,4 a	3,7 ± 0,2 a
(kg/cm²)	2015	7,8 ± 0,6 c	6,0 ± 0,5 b	5,4 ± 0,8 a	5,0 ± 0,5 a
n = 40	2016	7,3 ± 0,4 c	5,3 ± 0,6 b	4,4 ± 0,4 a
Stärke	2014	9,6 ± 0,5 a	9,8 ± 0,4 ab	10,0 ± 0,0 b	10,0 ± 0,0 b	10,0 ± 0,0 b
n = 20	2015	9,9 ± 0,3 a	10,0 ± 0,0 a	10,0 ± 0,0 a	10,0 ± 0,0 a
n = 20	2016	7,9 ± 1,0 a	9,6 ± 0,5 b	10,0 ± 0,0 b
°Brix	2014	13,3	13,3	13,0	13,0	13,0
n = 2	2015	14,1	13,5	13,8	13,8
n = 2	2016	13,0	13,8	12,3
Streif	2014	0,057 ± 0,004 c	0,039 ± 0,005 b	0,030 ± 0,003 a	0,030 ± 0,003 a	0,028 ± 0,002 a
n = 20	2015	0,056 ± 0,005 c	0,044 ± 0,004 b	0,039 ± 0,005 a	0,036 ± 0,004 a
n = 20	2016	0,073 ± 0,013 b	0,040 ± 0,005 a	0,036 ± 0,003 a
Titr. Säure	2014	7,0	6,1	4,3	4,5	3,6
n = 2	2015	5,2	4,4	3,2	2,0
n = 2	2016	8,0	6,6	5,6

Tab. 3a:

Analysenergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Reife für Äpfel der Sorte ‚Jonagold‘. Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Reifeanalysen Jonagold
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
NDVISchatten	2014	0,19 ± 0,23 a	-0,22 ± 0,30 bc	-0,13 ± 0,22 c	-0,36 ± 0,20 ab	-0,43 ± 0,20 a
n = 20	2015	-0,24 ± 0,16 c	-0,32 ± 0,19 bc	-0,44 ± 0,17 b	-0,65 ± 0,05 a
n = 20	2016	-0,05 ± 0,25 b	-0,23 ± 0,19 a	-0,25 ± 0,22 a
NDVISonne	2014	0,22 ± 0,13 c	-0,02 ± 0,31 b	0,09 ± 0,20 bc	-0,21 ± 0,18 a	-0,25 ± 0,17 a
n = 20	2015	-0,05 ± 0,16 c	-0,08 ± 0,21 c	-0,25 ± 0,21 b	-0,49 ± 0,10 a
n = 20	2016	0,12 ± 0,30 b	-0,01 ± 0,17 ab	-0,07 ± 0,26 a
NAISchatten	2014	-0,22 ± 0,37 b	-0,52 ± 0,18 a	-0,44 ± 0,35 ab	-0,25 ± 0,38 ab	-0,53 ± 0,24 a
n = 20	2015	-0,57 ± 0,12 ab	-0,52 ± 0,24 b	-0,62 ± 0,08 ab	-0,64 ± 0,08 a
n = 20	2016	-0,60 ± 0,09 b	-0,60 ± 0,07 b	-0,67 ± 0,04 a
NAIsonne	2014	0,74 ± 0,21 a	0,69 ± 0,22 a	0,65 ± 0,28 a	0,61 ± 0,33 a	0,61 ± 0,30 a
n = 20	2015	0,67 ± 0,44 ab	0,51 ± 0,42 a	0,75 ± 0,26 ab	0,80 ± 0,16 b
n = 20	2016	0,58 ± 0,39 b	0,85 ± 0,12 c	0,25 ± 0,35 a
*L Grundfarbe**	2014	61,2 ± 8,2 a	70,7 ± 4,4 b	69,8 ± 5,3 b	65,9 ± 8,1 ab	69,6 ± 9,7 b
n = 20	2015	70,1 ± 3,3 a	72,8 ± 3,6 ab	74,3 ± 2,6 bc	76,1 ± 3,8 c
n = 20	2016	70,7 ± 2,8 a	72,8 ± 3,4 b	75,7 ± 2,0 c
*a Grundfarbe**	2014	4,1 ± 11,1 ab	-0,4 ± 4,9 a	1,3 ± 7,7 a	12,5 ± 11,6 b	8,1 ± 13,9 ab
n = 20	2015	-3,2 ± 2,9 a	-2,4 ± 4,4 a	-0,7 ± 2,4 a	3,9 ± 4,6 b
n = 20	2016	-6,0 ± 2,6 a	-3,9 ± 2,0 b	-3,8 ± 1,0 b
*b Grundfarbe**	2014	37,1 ± 6,7 a	44,6 ± 4,4 b	43,2 ± 4,4 b	41,7 ± 7,5 ab	46,7 ± 9,4 b
n = 20	2015	41,9 ± 2,6 a	44,3 ± 4,8 a	48,5 ± 3,0 b	50,9 ± 3,6 b
n = 20	2016	40,0 ± 2,5 a	43,1 ± 3,1 b	44,2 ± 3,5 b
*C Grundfarbe**	2014	39,2 ± 4,4 a	44,8 ± 4,3 b	44,0 ± 3,0 b	45,5 ± 3,8 b	50,0 ± 4,6 c
n = 20	2015	42,1 ± 2,6 a	44,5 ± 4,6 a	48,6 ± 3,0 b	51,3 ± 2,7 b
n = 20	2016	40,5 ± 2,6 a	43,3 ± 3,1 b	44,4 ± 3,5 b
°h Grundfarbe	2014	81,9 ± 18,6 ab	90,1 ± 6,4 b	87,6 ± 11,5 b	72,4 ± 17,0 a	78,8 ± 19,4 ab
n = 20	2015	94,2 ± 4,1 b	92,9 ± 6,4 b	90,7 ± 2,8 b	85,5 ± 6,1 a
n = 20	2016	98,5 ± 3,5 b	95,3 ± 2,5 a	94,9 ± 1,2 a
*L Deckfarbe**	2014	37,6 ± 4,3 a	39,4 ± 4,7 a	41,8 ± 7,6 a	41,7 ± 6,9 a	42,8 ± 6,6 a
n = 20	2015	38,0 ± 8,6 a	40,8 ± 7,2 a	38,3 ± 6,0 a	36,7 ± 4,1 a
n = 20	2016	42,7 ± 8,1 b	36,6 ± 3,4 a	50,4 ± 7,6 c
*a Deckfarbe**	2014	30,9 ± 3,1 a	32,1 ± 6,2 ab	30,6 ± 6,6 a	34,7 ± 4,3 ab	36,1 ± 5,1 b
n = 20	2015	29,0 ± 6,5 a	31,6 ± 6,3 a	36,1 ± 3,7 b	38,6 ± 3,0 b
n = 20	2016	26,7 ± 6,8 a	33,2 ± 2,4 b	27,8 ± 10,1 ab
*b Deckfarbe**	2014	18,8 ± 3,1 a	20,6 ± 4,2 a	22,3 ± 6,2 ab	22,8 ± 5,7 ab	25,1 ± 5,2 b
n = 20	2015	17,6 ± 6,3 a	20,8 ± 4,9 a	21,2 ± 5,1 a	20,0 ± 3,6 a
n = 20	2016	20,7 ± 5,8 a	17,8 ± 2,9 a	28,0 ± 6,2 b

Tab. 4a:

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Säureanalysen (n = 4). Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Säureanalysen
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Äpfelsäure g/l	Jon 14	4,93 ± 0,1 c	5,33 ± 0,05 d	4,1 ± 0,26 b	4,3 ± 0 b	3,75 ± 0,06 a
	Jon 15	5,15 ± 0,06 d	4,65 ± 0,1 c	3,65 ± 0,06 b	2,85 ± 0,06 a
	Jon 16	7,25 ± 0,1 c	6,44 ± 0,15 b	5,78 ± 0,03 a
	GD	3,25 ± 0,49 a	2,75 ± 0,07 a	2,25 ± 0,07 a	2,3 ± 0 a
	IR	5,1 ± 0,28 a	4,65 ± 0,35 a	3,85 ± 0,78 a
	Pin	5,33 ± 0,05 c	4,13 ± 0,33 b	3,85 ± 0,1 ab	3,63 ± 0,17 a	3,6 ± 0,08 a
	RT	6 ± 0,84 b	6,47 ± 0,22 b	4,23 ± 0,24 a	3,75 ± 0,21 a
Bernsteinsäure mg/l	Jon 14	10,5 ± 1,7 b	0 ± 0 a	22,8 ± 1,3 c	37 ± 4,2 d	41,8 ± 3,9 d
	Jon 15	n.n. a	n.n. a	79,1 ± 14,4 b	102 ± 13,4 c
	Jon 16	n.n. a	32,5 ± 5,6 b	59 ± 1,4 c
	GD	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	IR	n.n.	n.n.	n.n.
	Pin	10,5 ± 0,6 a	30,8 ± 10,1 b	34,8 ± 2,1 b	60,8 ± 9,6 c	67,8 ± 13,1 c
	RT	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
Chinasäure mg/l	Jon 14	133,8 ± 3,3 a	154,5 ± 8,2 bc	161,8 ± 3,9 c	136 ± 5,8 a	144 ± 6,1 ab
	Jon 15	178,7 ± 3,5 a	177,7 ± 2,7 a	209,5 ± 4,6 b	174,7 ± 8,1 a
	Jon 16	161,3 ± 12,6 a	156,3 ± 11 a	221 ± 8,1 b
	GD	135,2 ± 3,3 a	164 ± 6,1 b	166,5 ± 5,2 b	166,4 ± 3,4 b
	IR	164,7 ± 18,2 a	123,2 ± 2,8 a	123,1 ± 8,6 a
	Pin	286,5 ± 9 a	282 ± 5,5 a	281,3 ± 14,4 a	263,3 ± 25,6 a	261,5 ± 5,4 a
	RT	212,7 ± 2,3 a	208,4 ± 9,7 a	209,9 ± 5,8 a	209,7 ± 3,3 a
Citronensäure mg/l	Jon 14	62,5 ± 5 a	55 ± 5,8 a	67,5 ± 9,6 a	90 ± 0 b	95 ± 5,8 b
	Jon 15	66,8 ± 6,5 a	85,3 ± 5,2 b	129,1 ± 2,6 c	168,6 ± 10,3 d
	Jon 16	114,3 ± 16 a	161,3 ± 4,9 b	150,5 ± 1,7 b
	GD	99,5 ± 0,2 c	77 ± 4 b	62,8 ± 0,2 a	102,6 ± 3,5 c
	IR	65 ± 12 a	138,5 ± 6,2 b	208,3 ± 10 c
	Pin	65 ± 19,1 ab	52,5 ± 15 a	62,5 ± 9,6 ab	80 ± 14,1 ab	87,5 ± 9,6 b
	RT	88,5 ± 3,1 a	95,8 ± 6,4 a	134,9 ± 5,1 c	124 ± 4,8 b
Fumarsäure mg/l	Jon 14	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 15	59,9 ± 1,1 b	60,3 ± 1,7 b	49,4 ± 3,2 a	45,3 ± 2,3 a
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	47,4 ± 2 b	29,7 ± 3,5 a	39,4 ± 0,9 b	29,1 ± 2,2 a
	IR	35,7 ± 7,8 a	48,1 ± 4 a	39,1 ± 2,5 a
	Pin	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	RT	31,1 ± 1,7 b	33,8 ± 1,7 b	26,1 ± 3,2 a	23,9 ± 1,2 a

Tab. 6c:

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Reifeanalysen für die Sorten ‚Golden Delicious‘, ‚llzer Rosenapfel‘, ‚Pinova‘ und ‚Red Topaz‘. Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Reifeanalysen andere Sorten
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Respiration	GD	32,79 ± 3,38 a	34,51 ± 2,12 ab	36,05 ± 3,13 bc	38,51 ± 2,07 c
n = 4	IR	31,94 ± 6,9 a	44,39 ± 1,5 c	40,29 ± 4,57 b
	Pin	28,89 ± 7,66 abc	36,72 ± 6,51 c	25,48 ± 8,43 a	28,01 ± 11,9 ab	34,99 ± 9,53 bc
	RT	29,96 ± 3,08 c	31,19 ± 1,33 c	27,11 ± 4 b	22,51 ± 1,71 a
Festigkeit (kg/cm²)	GD	8,1 ± 0,6 c	5,4 ± 0,6 b	4,8 ± 0,5 a	4,8 ± 0,6 a
Festigkeit (kg/cm²)	IR	9,6 ± 1,1 c	6,8 ± 1,1 b	5,3 ± 0,7 a
n = 40	Pin	7,2 ± 0,4 d	6,5 ± 0,4 c	5,9 ± 4,3 b	5,5 ± 0,9 b	4,9 ± 0,4 a
n = 40	RT	8,5 ± 0,7 c	5,9 ± 0,4 b	5,7 ± 0,3 ab	5,4 ± 0,4 a
Stärke	GD	8,3 ± 1,3 a	9,6 ± 0,8 b	9,8 ± 0,4 b	10 ± 0 b
n = 20	IR	6,9 ± 1,2 a	9,5 ± 0,7 b	10 ± 0 b
	Pin	8,8 ± 1,2 a	9,8 ± 0,4 b	10 ± 0 b	10 ± 0 b	10 ± 0 b
	RT	9,2 ± 0,7 a	10 ± 0 b	10 ± 0 b	10 ± 0 b
°Brix	GD	13,5	12,8	13,3	13,3
n = 2	IR	13	14	13,3
	Pin	11,3	12,3	13	12,9	12,3
	RT	14,3	13,8	14,8	14
Streif	GD	0,075 ± 0,016 c	0,045 ± 0,006 b	0,037 ± 0,005 ab	0,036 ± 0,004 a
n = 20	IR	0,111 ± 0,024 b	0,052 ± 0,01 a	0,04 ± 0,006 a
	Pin	0,074 ± 0,012 d	0,053 ± 0,006 c	0,043 ± 0,004 b	0,04 ± 0,007 ab	0,036 ± 0,003 a
	RT	0,065 ± 0,009 c	0,043 ± 0,003 b	0,039 ± 0,002 ab	0,039 ± 0,003 a
Titr. Säure	GD	5,3	3,9	3,9	3,7
n = 2	IR	9,3	6,9	4,5
	Pin	6,5	5,5	4,3	3,9	3,4
	RT	8,5	7,8	7,4	5,9

Tab. 6a:

Reifeanalysen andere Sorten
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
NDVISchatten	GD	0,39 ± 0,33 a	0,4 ± 0,26 a	0,24 ± 0,44 a	0,17 ± 0,5 a
n = 20	IR	-0,29 ± 0,31 b	-0,53 ± 0,09 a	-0,5 ± 0,09 a
	Pin	-0,32 ± 0,12 c	-0,42 ± 0,2 bc	-0,49 ± 0,11 ab	-0,54 ± 0,07 a	-0,58 ± 0,09 a
	RT	-0,4 ± 0,14 b	-0,48 ± 0,13 b	-0,6 ± 0,09 a	-0,62 ± 0,06 a
NDVISonne	GD	0,2 ± -0,51 a	-0,55 ± 0,12 a	-0,55 ± 0,09 a	-0,54 ± 0,1 a
n = 20	IR	-0,18 ± 0,22 ab	-0,35 ± 0,1 b	-0,34 ± 0,13 a
	Pin	-0,25 ± 0,18 d	-0,36 ± 0,16 c	-0,52 ± 0,09 ab	-0,61 ± 0,06 a	-0,49 ± 0,07 b
	RT	-0,4 ± 0,1 b	-0,45 ± 0,1 ab	-0,52 ± 0,07 a	-0,4 ± 0,21 b
NAISchatten	GD	-0,48 ± 0,1 a	-0,49 ± 0,08 a	-0,49 ± 0,11 a	-0,5 ± 0,13 a
n = 20	IR	-0,15 ± 0,41 a	-0,24 ± 0,31 a	-0,16 ± 0,22 a
	Pin	-0,45 ± 0,22 a	-0,11 ± 0,54 a	0,43 ± 0,63 b	0,76 ± 0,24 b	-0,36 ± 0,45 a
	RT	-0,28 ± 0,41 a	-0,38 ± 0,34 a	-0,37 ± 0,33 a	-0,32 ± 0,33 a
NAISonne	GD	-0,51 ± 0,11 a	-0,55 ± 0,12 a	-0,55 ± 0,09 a	-0,54 ± 0,1 a
n = 20	IR	0,85 ± 0,18 ab	0,88 ± 0,1 b	0,71 ± 0,28 a
	Pin	0,5 ± 0,39 bc	0,72 ± 0,27 c	0,23 ± 0,58 ab	-0,12 ± 0,32 a	0,65 ± 0,37 c
	RT	0,93 ± 0,1 b	0,13 ± 0,03 a	0,91 ± 0,12 b	0,94 ± 0,06 b
*L Grundfarbe**	GD	71,2 ± 2,3 a	71 ± 2,1 a	71,3 ± 3,9 a	72,2 ± 3,2 a
n = 20	IR	69,1 ± 7,1 a	66,7 ± 7,3 a	67,6 ± 5,2 a
	Pin	69,2 ± 7,5 c	61,8 ± 10,4 b	39,4 ± 5,1 a	42,2 ± 6,2 a	67 ± 10,9 bc
	RT	66 ± 9,1 a	67,3 ± 7,9 a	68,1 ± 6,8 a	68,6 ± 5,3 a
*a Grundfarbe**	GD	-7,7 ± 2 a	-7,5 ± 1,2 a	-5,3 ± 3,5 ab	-3,7 ± 3,7 b
n = 20	IR	6,4 ± 8 a	13,8 ± 9,9 b	10,9 ± 3,7 ab
	Pin	8,3 ± 11,7 a	18,7 ± 13,2 ab	23,3 ± 14,5 bc	25 ± 10,1 bc	31,4 ± 13,2 c
	RT	8,4 ± 10 a	10,9 ± 11,8 a	13,5 ± 10,9 a	13,2 ± 7,5 a
*b Grundfarbe**	GD	45 ± 2,3 a	47,7 ± 2,2 b	49,2 ± 1,8 b	52,4 ± 1,6 c
n = 20	IR	36,1 ± 6,2 a	35 ± 5,7 a	40,9 ± 3,8 b
	Pin	35 ± 4,6 b	34,6 ± 8,2 b	33,8 ± 8,4 b	37,2 ± 6,4 b	24,5 ± 5,4 a
	RT	45,2 ± 8,3 a	48,6 ± 9,2 a	50,5 ± 8,1 a	51,4 ± 6,1 a

Tab. 6b:

Reifeanalysen andere Sorten
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
*C Grundfarbe**	GD	45,7 ± 2,1 a	48,3 ± 2,2 b	49,6 ± 1,8 b	52,7 ± 1,6 c
n = 20	IR	37,5 ± 6,1 a	39,1 ± 3,4 a	42,5 ± 3,2 b
	Pin	38 ± 2 a	42,5 ± 4 b	43,6 ± 2,1 b	46,5 ± 1,9 c	47,7 ± 3,8 c
	RT	47,5 ± 4,2 a	51,6 ± 5 b	53,8 ± 4,1 b	53,8 ± 3,6 b
°h Grundfarbe	GD	99,8 ± 2,8 c	98,9 ± 1,5 bc	96,1 ± 4 ab	94,1 ± 4 a
n = 20	IR	79,9 ± 12,3 b	68,4 ± 15,8 a	74,9 ± 5,8 ab
	Pin	76,4 ± 19 b	60,5 ± 20,8 ab	56,7 ± 21,9 a	55,7 ± 14,8 a	68,3 ± 18,3 ab
	RT	78,3 ± 16,1 a	76,1 ± 16,3 a	74,2 ± 14,2 a	75 ± 9,9 a
*L Deckfarbe**	GD	72 ± 3,1 a	73,1 ± 3,3 a	73,8 ± 3,1 a	73,9 ± 2,7 a
n = 20	IR	37,7 ± 4,6 a	37,9 ± 4,9 a	39,4 ± 6,6 a
	Pin	45,6 ± 7 b	42,8 ± 5,9 ab	39,4 ± 5,1 a	42,2 ± 6,2 ab	44,1 ± 6,9 ab
	RT	33,9 ± 3,9 ab	35,8 ± 4,3 b	35,5 ± 5,3 b	31,4 ± 4,1 a
*a Deckfarbe**	GD	-4,4 ± 4,8 a	-3,8 ± 3,5 a	-0,8 ± 6,4 a	-1,1 ± 4,8 a
n = 20	IR	33,6 ± 4 b	33,5 ± 3,6 b	29,8 ± 3,6 a
	Pin	33,6 ± 5,3 a	36,7 ± 4,8 ab	37,8 ± 3,2 b	38,5 ± 4 b	38 ± 5 b
	RT	36 ± 4,2 ab	38,8 ± 2,3 b	38,7 ± 3 b	34,9 ± 5,3 a
*b Deckfarbe**	GD	44,4 ± 2,6 a	46,8 ± 2,2 b	47,7 ± 2,3 b	51,9 ± 1,9 c
n = 20	IR	15,5 ± 3,6 a	15,7 ± 3,6 a	19 ± 6,6 a
	Pin	22,2 ± 4,4 a	22,6 ± 3,9 a	31,9 ± 9,5 b	22,6 ± 5,5 a	24,5 ± 5,4 a
	RT	16,9 ± 4,5 ab	19,9 ± 3,9 b	19,7 ± 5,1 ab	16 ± 4,9 a
*C Deckfarbe**	GD	44,9 ± 2,5 a	47 ± 2,2 b	48,1 ± 2 b	52,1 ± 1,9 c
n = 20	IR	37,1 ± 4,5 a	37,1 ± 4,4 a	35,9 ± 4,2 a
	Pin	40,8 ± 2,6 a	43,4 ± 2,2 bc	42,8 ± 3 ab	45,3 ± 3,3 c	45,7 ± 1,7 c
	RT	39,9 ± 5,5 ab	43,7 ± 3,3 b	43,5 ± 4,7 b	38,5 ± 6,8 a
°h Deckfarbe	GD	95,6 ± 6,4 a	94,7 ± 4,3 a	90,8 ± 7,8 a	91,2 ± 5,3 a
n = 20	IR	24,6 ± 4,4 a	24,8 ± 3,7 a	31,9 ± 10 b
	Pin	33,8 ± 9,2 a	31,9 ± 7,9 a	27,9 ± 4,3 a	30,8 ± 7,3 a	32,8 ± 9 a
	RT	24,7 ± 4,2 a	27 ± 4 a	26,6 ± 4,7 a	24 ± 3,7 a

Tab. 4b:

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Säureanalysen (n =4). Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Säureanalysen
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Galacturonsäure mg/l	Jon 14	5 ± 1,6 a	0 ± 0 a	13,8 ± 1,3 b	19,8 ± 0,1 b	29,5 ± 7 c
	Jon 15	n.n. a	n.n. a	59,9 ± 1,4 b	75,5 ± 9,4 c
	Jon 16	464,3 ± 216,3 a	292 ± 19,9 a	286,5 ± 25,9 a
	GD	n.n. a	67,3 ± 5 c	18,7 ± 0,6 b	100,5 ± 5,2 d
	IR	n.n. a	79,3 ± 12,8 a	245,5 ± 39,1 b
	Pin	n.n. a	n.n. a	n.n. a	14,5 ± 3 b	19,5 ± 1,3 c
	RT	n.n. a	43,5 ± 1,6 b	211,6 ± 5,3 c	340,2 ± 8 d
Isocitronensäure mg/l	Jon 14	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 15	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	IR	n.n. a	18,8 ± 8,6 ab	26,2 ± 5,2 b
	Pin	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	RT	18,4 ± 4,5 a	12,7 ± 9,8 a	17,5 ± 4,3 a	18,2 ± 2,5 a
Oxalsäure mg/l	Jon 14	33,8 ± 7,3 ab	42 ± 6,1 b	31 ± 2,2 ab	27,3 ± 5,3 a	27 ± 2,4 a
	Jon 15	69,6 ± 3,1 d	51,5 ± 1 c	44,6 ± 1,1 b	39,2 ± 1,6 a
	Jon 16	43,5 ± 1,3 c	31,3 ± 0,5 b	24,3 ± 0,5 a
	GD	56,6 ± 2,9 b	28,9 ± 1,3 a	31,6 ± 2 a	29,5 ± 2 a
	IR	50,2 ± 6,4 a	50,6 ± 3,5 a	49,5 ± 1,4 a
	Pin	35 ± 3,7 c	31,3 ± 4,8 bc	27,5 ± 2,6 ab	22,5 ± 2,4 a	22,5 ± 1,7 a
	RT	51,6 ± 2 c	48,3 ± 1,2 b	46,7 ± 1,6 b	40,9 ± 1,2 a
Phosphat mg/l	Jon 14	70 ± 8,2 ab	67,5 ± 5 ab	57,5 ± 9,6 a	80 ± 8,2 b	75 ± 5,8 b
	Jon 15	100,4 ± 5,4 b	88,4 ± 3,7 a	82,3 ± 7,5 a	105,6 ± 4,5 b
	Jon 16	185,5 ± 2,9 a	175,8 ± 7,9 b	146,5 ± 1,7 b
	GD	122,8 ± 0,8 a	54 ± 5,7 a	65,3 ± 0,1 a	90,9 ± 46,5 a
	IR	75,1 ± 13,1 a	118 ± 2,1 b	136,7 ± 4 b
	Pin	77,5 ± 9,6 b	57,5 ± 9,6 a	70 ± 11,5 ab	75 ± 10 ab	80 ± 0 b
	RT	101,4 ± 57,2 a	75,6 ± 3,8 a	82,7 ± 3,6 a	105,2 ± 52,8 a
Shikimisäure mg/l	Jon 14	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 15	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	IR	n.n.	n.n.	n.n.
	Pin	7,5 ± 0,6 ab	6,3 ± 1,5 a	7,3 ± 0,5 ab	8 ± 1,4 ab	9 ± 0,8 b
	RT	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.

Tab. 5a:

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Zuckeranalysen (n =4). Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Zuckeranalysen
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Gesamtzucker g/l	Jon 14	107,6 ± 5,2 ab	110,0 ± 2,5 bc	98,2 ± 5,3 a	117,4 ± 4,1 c	107,0 ± 4,1 ab
	Jon 15	71,1 ± 3,8 a	72,3 ± 1,1 a	75,5 ± 2,2 a	72,1 ± 0,9 a
	Jon 16	90,0 ± 2,9 a	87,0 ± 5,8 a	88,8 ± 4,5 a
	GD	76,3 ± 1,1 b	74,5 ± 1,0 b	73,3 ± 0,1 b	42,5 ± 0,6 a
	IR	65,2 ± 1,3 a	51,1 ± 0,9 a	49,7 ± 8,9 a
	Pin	90,5 ± 21,6 a	100,2 ± 7,2 a	105,7 ± 6,9 a	107,1 ± 8,4 a	86,8 ± 50,5 a
	RT	58,7 ± 8,8 a	55,9 ± 8,3 a	60,8 ± 4,4 a	59,4 ± 1,7 a
Fructose g/l	Jon 14	60,9 ± 2,6 a	62,9 ± 1,0 ab	59,8 ± 1,8 a	66,9 ± 1,5 b	66,1 ± 2,7 b
	Jon 15	36,7 ± 2,3 a	37,9 ± 0,5 a	41,5 ± 1,4 b	41,0 ± 0,4 b
	Jon 16	51,5 ± 1,7 a	49,0 ± 4,1 a	52,3 ± 2,9 a
	GD	40,7 ± 0,6 b	40 ± 0,7 b	39,9 ± 0,1 b	24,2 ± 0,4 a
	IR	33,9 ± 0,9 a	25,4 ± 0,3 a	26,7 ± 4,6 a
	Pin	54,1 ± 12,8 a	58,5 ± 4,6 a	62,6 ± 3,9 a	63,5 ± 4,6 a	68,6 ± 2,8 a
	RT	28,6 ± 4,5 ab	27,4 ± 4,4 a	35,7 ± 4,03 b	33,6 ± 1,9 ab
Glucose g/l	Jon 14	13,2 ± 0,7 a	16,4 ± 0,5 b	14,0 ± 1,3 a	13,1 ± 0,4 a	13,3 ± 0,5 a
	Jon 15	16,9 ± 0,5 b	16,9 ± 0,2 b	17,1 ± 0,4 b	15,0 ± 0,2 a
	Jon 16	14,0 ± 0,8 a	13,8 ± 0,5 a	14,3 ± 1,3 a
	GD	15,9 ± 0,4 c	14,6 ± 0 b	14,2 ± 0,4 b	7,5 ± 0,2 a
	IR	8,6 ± 0,5 a	6,2 ± 0,2 a	6,0 ± 1,4 a
	Pin	12,8 ± 3,1 a	13,3 ± 0,9 a	13,9 ± 0,8 a	13,4 ± 1,3 a	13,9 ± 0,4 a
	RT	9,7 ± 1,5 a	8,6 ± 1,6 a	9,4 ± 0,6 a	9,7 ± 0,3 a
Saccharose g/l	Jon 14	33,6 ± 1,9 cd	30,7 ± 1,2 bc	24,4 ± 2,8 a	37,5 ± 2,8 d	27,6 ± 2,2 ab
	Jon 15	17,6 ± 1,1 a	17,6 ± 0,6 a	16,9 ± 0,9 a	16,2 ± 0,6 a
	Jon 16	24,3 ± 0,5 a	24,3 ± 1,7 a	22,3 ± 0,5 a
	GD	19,8 ± 0,2 b	19,9 ± 0,3 b	19,3 ± 0,4 b	10,9 ± 0,4 a
	IR	22,8 ± 0,1 a	19,6 ± 0,8 a	17,1 ± 2,9 a
	Pin	23,6 ± 5,7 a	28,5 ± 1,8 a	29,2 ± 2,2 a	30,2 ± 2,8 a	29,7 ± 0,4 a
	RT	20,5 ± 2,8 c	20,0 ± 2,3 ab	15,8 ± 0,4 a	16,1 ± 0,6 ab
Arabinose mg/l	Jon 14	9,0 ± 1,4 b	7,8 ± 2,4 ab	4,8 ± 0,5 a	4,0 ± 2,9 a	7,5 ± 0,6 ab
	Jon 15	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	27,0 ± 1,4 a	22,5 ± 0,7 a	16,0 ± 17 a	5,0 ± 0,0 a
	IR	12,5 ± 0,7 a	16,0 ± 0,0 b	16,5 ± 0,7 b
	Pin	9,5 ± 2,9 ab	8,8 ± 1,0 ab	11,0 ± 0,8 b	4,3 ± 3 a	6,0 ± 4,2 ab
	RT	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.

Tab. 5b:

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Zuckeranalysen (n =4). Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Zuckeranalysen
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Galactose mg/l	Jon 14	53,5 ± 27,1 ab	73,8 ± 18,8 b	23,3 ± 1 a	49,3 ± 15 ab	35,5 ± 4,4 a
	Jon 15	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	40,3 ± 3,7 b	68,9 ± 5,8 b	50 ± 12,6 b	n.n. a
	IR	157,1 ± 14,3 b	132,3 ± 12,2 ab	93,7 ± 1 a
	Pin	75,8 ± 6,6 a	82,3 ± 8,5 a	94,5 ± 4,2 a	73,3 ± 29,9 a	56 ± 23,5 a
	RT	n.n. a	20,5 ± 5,3 b	n.n. a	n.n. a	n.n. a
Glycerol g/l	Jon 14	9,08 ± 0,89 a	9,33 ± 1,25 a	9,15 ± 0,85 a	11,05 ± 0,74 ab	11,5 ± 0,94 b
	Jon 15	15,38 ± 0,45 a	15,65 ± 0,47 a	15,68 ± 0,25 a	15,7 ± 0,64 a
	Jon 16	10,25 ± 0,5 a	9,25 ± 0,96 a	9,5 ± 1 a
	GD	15,1 ± 1,13 b	15,05 ± 1,2 b	14,75 ± 0,21 ab	11,45 ± 0,21 a
	IR	14,7 ± 0 a	12,2 ± 1,27 a	12,35 ± 0,21 a
	Pin	12,33 ± 2,13 a	11,4 ± 0,26 a	11 ± 0,44 a	10,15 ± 1,42 a	11,03 ± 0,66 a
	RT	11,4 ± 0,78 a	11,45 ± 0,52 a	30,63 ± 1,06 b	31,83 ± 0,65 b
Myoinosit g/l	Jon 14	0,58 ± 0,07 ab	0,55 ± 0,07 ab	0,51 ± 0,03 a	0,67 ± 0,07 b	0,65 ± 0,05 b
	Jon 15	0,78 ± 0,1 a	0,75 ± 0,13 a	0,73 ± 0,13 a	0,78 ± 0,05 a
	Jon 16	0,58 ± 0,05 a	0,55 ± 0,06 a	0,58 ± 0,05 a
	GD	1,5 ± 0 b	1,3 ± 0 b	1,45 ± 0,07 b	1,05 ± 0,07 a
	IR	1,6 ± 0,14 b	1,25 ± 0,07 ab	1,05 ± 0,07 a
	Pin	0,65 ± 0,02 ab	0,65 ± 0,02 ab	0,65 ± 0,02 a	0,69 ± 0,09 ab	0,76 ± 0,05 b
	RT	0,8 ± 0,14 a	0,78 ± 0,13 a	1,6 ± 0,12 b	1,65 ± 0,1 b
Rhamnose mg/l	Jon 14	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 15	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	3 ± 4,2 a	3 ± 4,2 a	n.n. a	3,5 ± 0,7 a
	IR	15 ± 1,4 a	17 ± 0 a	16,5 ± 0,7 a
	Pin	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	RT	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
Rutinose mg/l	Jon 14	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 15	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	IR	n.n.	n.n.	n.n.
	Pin	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	RT	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.

Tab. 5c:

Ergebnisse (arithmetischer Mittelwert ± Standardabweichung) Zuckeranalysen (n =4). Unterschiedliche Buchstaben in einer Zeile zeigen signifikante Unterschiede (α=0,05)

Zuckeranalysen
		1. Termin	2. Termin	3. Termin	4. Termin	5. Termin
Sorbit g/l	Jon 14	3 ± 0,2 bc	2,83 ± 0,15 ab	2,65 ± 0,1 a	3,35 ± 0,17 d	3,2 ± 0 cd
	Jon 15	4,2 ± 0,47 a	4,3 ± 0,22 a	4 ± 0,2 a	4,08 ± 0,13 a
	Jon 16	5,25 ± 0,5 a	6 ± 0 b	5 ± 0 a
	GD	3,15 ± 0,21 b	2,95 ± 0,07 b	3,15 ± 0,07 b	1,4 ± 0,14 a
	IR	6,1 ± 0,14 a	4,7 ± 0 a	5,15 ± 0,92 a
	Pin	2,63 ± 0,1 a	2,95 ± 0,06 b	3,05 ± 0,06 bc	3,05 ± 0,13 bc	3,23 ± 0,05 c
	RT	2,83 ± 0,5 b	2,88 ± 0,96 b	1,98 ± 0,53 ab	1,23 ± 0,1 a
Xylitol mg/l	Jon 14	228,8 ± 38,8 a	209,8 ± 98,4 a	172,5 ± 37,8 a	241 ± 49,5 a	238,3 ± 34,5 a
	Jon 15	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
	Jon 16	n.n.	n.n.	n.n.
	GD	133 ± 9,9 a	123 ± 5,7 a	120 ± 8,49 a	85 ± 21,2 a
	IR	166,5 ± 60,1 a	148,5 ± 41,7 a	147,5 ± 78,5 a
	Pin	195 ± 7,6 a	218,3 ± 42,4 a	215,8 ± 27,6 a	223,3 ± 82,6 a	245,5 ± 67,9 a
	RT	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
Xylose g/l	Jon 14	1,19 ± 0,1 b	0,87 ± 0,07 a	1,3 ± 0,01 b	1,48 ± 0,09 c	1,61 ± 0,08 c
	Jon 15	0,7 ± 0,18 a	1,15 ± 0,06 b	1,6 ± 0,14 c	1,8 ± 0 c
	Jon 16	0,88 ± 0,05 a	1,38 ± 0,13 b	1,48 ± 0,15 b
	GD	0,9 ± 0 a	1,35 ± 0,07 b	1,65 ± 0,07 c	0,7 ± 0 a
	IR	0,9 ± 0 ab	0,6 ± 0 a	1 ± 0,14 b
	Pin	0,77 ± 0,04 a	0,88 ± 0,1 a	1,09 ± 0,01 b	1,17 ± 0,1 bc	1,29 ± 0,09 c
	RT	0,45 ± 0,13 a	0,58 ± 0,15 a	0,95 ± 0,06 b	1,35 ± 0,1 c

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DOI: https://doi.org/10.2478/mittklbg-2023-0015 | Journal eISSN: 3061-063X (formerly 0007-5922) | Journal ISSN: 3061-0621

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Language: English, German

Page range: 212 - 233

Submitted on: Dec 12, 2022

Published on: Jan 9, 2026

Published by: High School and Federal Office of Viticulture and Pomology

In partnership with: Paradigm Publishing Services

Publication frequency: 4 issues per year

Keywords:

colour,

sugar,

acid

Related subjects:

Life sciences,

Life sciences, other

© 2026 Monika Graf, Manuel Bucher, Dietmar Stelzer, Karin Korntheuer, Manfred Gössinger, published by High School and Federal Office of Viticulture and Pomology
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.

Volume 73 (2023): Issue 4 (December 2023)

Determination of the optimal ripeness stage of apples for juice production

Figures & Tables

Tab. 1:

Tab. 2a:

Tab. 2b:

Tab. 3b:

Abb.1:

Tab. 3a:

Tab. 4a:

Tab. 6c:

Tab. 6a:

Tab. 6b:

Tab. 4b:

Tab. 5a:

Tab. 5b:

Tab. 5c:

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