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Mid-Infrarot-Ergebnisse zum Fettsäuremuster der Kuhmilch von Praxisbetrieben Cover

Mid-Infrarot-Ergebnisse zum Fettsäuremuster der Kuhmilch von Praxisbetrieben

Die Bodenkultur: Journal of Land Management, Food and Environment
Volume 71 (2020): Issue 1 (March 2020)
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Open Access
|Jun 2020
Figures & tables

Figures & Tables

Tabelle 1

Anteile an ausgewählten Fettsäuregruppen (GC-Analytik bzw. MIR-Schnellanalytik) in der Milch (ausgewählter Praxisbetriebsdatensatz)

Table 1. Proportions of important groups of fatty acids (GC-analysis or MIR-analysis) in the milk (selected farms dataset)

Fettsäuren1Wirtschaftsweise (W)Saison (S)Saison × Wirtschaftsweise (S × W)2seP-Werte
biokonSoWiSo bioSo konWi bioWi konWSS × W
GC-Analytik
SFA, g/100 g FA70,472,570,072,967,9b72,1a73,0a72,9a1,080,108< 0,001< 0,001
MUFA, g/100 g FA25,423,926,023,227,8a24,2ab23,0b23,5b1,020,233< 0,0010,001
PUFA, g/100 g FA4,163,583,983,764,33a3,63bc4,00ab3,53c0,280,0030,0880,364
UFA, g/100 g FA29,627,430,027,032,1a27,9b27,0b27,0b1,130,092< 0,0010,001
CLA, g/100 g FA1,110,751,070,791,33a0,82b0,90b0,69b0,120,010< 0,0010,014
iso FA, g/100 g FA1,891,851,861,871,911,811,861,880,110,7010,8860,241
ω-3-FA, g/100 g FA1,120,810,911,031,05ab0,76b1,19a0,86ab0,170,0430,1430,754
ω-6-FA, g/100 g FA1,932,012,001,941,952,051,911,980,110,5380,2390,772
ω-6/ω-3-Verhältnis1,752,702,362,101,872,851,642,560,400,0710,1500,851
MIR-Schellanalytik
SFA, g/100 g FA67,069,566,869,764,9b68,7a69,2a70,3a1,330,068< 0,0010,029
MUFA, g/100 g FA26,925,327,225,028,8a25,6b25,0b25,0b1,000,075< 0,0010,003
PUFA, g/100 g FA3,092,803,182,713,40a2,96b2,78b2,64b0,290,0010,0020,245
UFA, g/100 g FA33,030,533,230,335,1b31,3a30,8a29,7a1,330,068< 0,0010,029

1 SFA = gesättigte Fettsäuren, MUFA = einfach ungesättigte Fettsäuren, PUFA = mehrfach ungesättigte Fettsäuren, UFA = ungesättigte Fettsäuren, CLA = konjugierte Linolsäure, iso-FA = iso-Fettsäuren, ω-3-FA = Omega-3-Fettsäuren, ω-6-FS = Omega-6-Fettsäuren

2 Unterschiedliche Hochbuchstaben weisen auf signifikante Differenzen zwischen den Untergruppen (W × S) hin.

Tabelle 2

Beziehungen zwischen den Ergebnissen der GC- und MIR-Analytik für die Fettsäuregruppen SFA, MUFA, PUFA und UFA

Table 2. Relationship between results from GC- and MIR-analyses for the fatty acid groups SFA, MUFA, PUFA und UFA

arithm. Mittel1,2Standardabw.1,2lineares Regressionsmodell1,2P-WertrStandardfehler Schätzung1Mittlerer Absolutfehler1
GCMIRGCMIR
SFA272,068,82,422,49SFA-GC = 8,50 + 0,9229 × SFA – MIR< 0,0010,950,780,66
MUFA224,225,72,321,83MUFA-GC = −6,85 +1,2050 × MUFA – MIR< 0,0010,950,760,65
PUFA23,832,870,3960,350PUFA-GC = 2,00 + 0,6391 × PUFA – MIR0,0040,570,340,27
UFA228,031,22,432,49UFA-GC = −0,81 + 0,9220 × UFA – MIR< 0,0010,950,820,71

1 Angaben in g/100 g FA

2 SFA bzw. SFA-GC oder SFA-MIR = gesättigte Fettsäuren, ermittelt mit GC- oder MIR-Analytik; MUFA bzw. MUFA-GC oder MUFA-MIR = einfach ungesättigte Fettsäuren, ermittelt mit GC- oder MIR-Analytik; PUFA bzw. PUFA-GC oder PUFA-MIR = mehrfach ungesättigte Fettsäuren, ermittelt mit GC- oder MIR-Analytik; UFA bzw. UFA-GC oder UFA-MIR = ungesättigte Fettsäuren, ermittelt mit GC- oder MIR-Analytik

Tabelle 3

Bland-Altman-Analyse zu den Ergebnissen der GC- und MIR-Analytik für die Fettsäuregruppen SFA, MUFA, PUFA und UFA

Table 3. Bland-Altman analysis of the results from GC- and MIR-analysis for the fatty acid groups SFA, MUFA, PUFA and UFA

Ø Differenz (GC-MIR)obere Grenze Differenz3untere Grenze Differenz3Ø Quotient (MIR/GC)oberer Grenze Quotient3untere Grenze Quotient3
SFA2−3,199−1,658−4,7400,9560,9770,934
MUFA21,5703,201−0,0601,0681,1490,987
PUFA2−0,967−0,267−1,6680,7500,9050,596
UFA23,2434,8701,6171,1171,1801,054

1 Angaben in g/100 g FA

2 SFA = gesättigte Fettsäuren, MUFA = einfach ungesättigte Fettsäuren, PUFA = mehrfach ungesättigte Fettsäuren, UFA = ungesättigte Fettsäuren

3 95 % der Ergebnisse liegen zwischen den jeweils angegebenen Werten der oberen und unteren Grenze

Abbildung 1

Gegenüberstellung der Ergebnisse aus GC- bzw. MIR-Analytik für die Fettsäuregruppen UFA, MUFA, PUFA und SFA (in g/100 g FA; ●…konventionell Winterfütterung, ○…bio Winterfütterung, ▪…konventionell Sommerfütterung, □…bio Sommerfütterung)

Figure 1. Comparison of results from GC- and MIR-analysis for the fatty acid groups UFA, MUFA, PUFA and SFA (in g/100 g FA; ●...conventional winter feeding, ○...organic winter feeding, ▪...conventional summer feeding, □...organic summer feeding)

Tabelle 4

Milchinhaltsstoffe und Fettsäurekonzentration, gemessen mit der MIR-Analyse für die biologisch bzw. konventionell wirtschaftenden Lieferbetriebe bei Sommer bzw. Winterfütterung

Table 4. Milk constituents and fatty acid concentrations measured with MIR analysis for the organic or conventional farmers in a summer- or winter-feeding period

Wirtschaftsweise (W)Saison (S)Saison × Wirtschaftsweise (S × W)seP-Werte
biokonSoWiSo bioSo konWi bioWi konWSS × W
Fett, %4,184,354,134,404,05d4,20c4,31b4,50a0,23< 0,001< 0,0010,118
Eiweiß, %3,313,473,333,453,27d3,40b3,35c3,54a0,15< 0,001< 0,001< 0,001
Laktose, %4,844,864,874,834,86b4,88a4,83c4,84c0,060,004< 0,0010,053
Harnstoff, mg/100 ml2224242223b26a22c23b5,41< 0,001< 0,0010,282
SFA, g/100 g FA66,167,865,368,664,2d66,3c68,0b69,2a2,39< 0,001< 0,0010,002
MUFA, g/100 g FA26,725,827,624,928,2a27,0b25,2c24,6d1,82< 0,001< 0,0010,008
PUFA, g/100 g FA3,43,23,43,23,5a3,2c3,3b3,2d0,30< 0,001< 0,0010,021
UFA, g/100 g FA33,932,234,731,435,8a33,7b32,0c30,8d2,39< 0,001< 0,0010,002
Abbildung 2

Häufigkeitsverteilung der Fettsäurekonzentrationen für UFA, MUFA und PUFA der Milch der biologisch wirtschaftenden Betriebe in der Sommer- (links) und Winterfütterungssituation (rechts) aus der MIR-Analytik

Figure 2. Frequency distribution of fatty acid concentrations for UFA, MUFA and PUFA in the milk of the organic farms in a summer (left) or winter feeding period (right) from MIR-analysis

DOI: https://doi.org/10.2478/boku-2020-0005 | Journal eISSN: 2719-5430 (formerly 0006-5471) | Journal ISSN: 0006-5471
Journal RSS Feed
Language: English, German
Page range: 41 - 53
Submitted on: Sep 11, 2019
Accepted on: Mar 11, 2020
Published on: Jun 22, 2020
Published by: Universität für Bodenkultur Wien
In partnership with: Paradigm Publishing Services
Publication frequency: Volume open
Keywords:
milk,
fatty acids,
mid-infrared spectroscopy,
organic
Related subjects:
Life sciences,
Ecology,
Life sciences, other

© 2020 Andreas Steinwidder, Edina Scherzer, Werner Zollitsch, published by Universität für Bodenkultur Wien
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.

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