Evaluation of types and clones of the cultivar Welschriesling under agronomical and genetic aspects

Welschriesling (WR) ist eine der wichtigsten Rebsorten in Mittel- und Osteuropa. Zahlreiche Synonyme belegen die Verbreitung der Rebe in diesen Gebieten (Ambrosi et al.,1994). In Österreich liegt er flächenmäßig hinter Grünem Veltliner und Zweigelt an dritter Stelle. Hauptanbaugebiete sind die Süd- und Südoststeiermark, das Burgenland und das niederösterreichische Weinviertel (ÖWM, 2024). Die Rebsorte WR hat in Österreich mit 2772 ha (2024) die zweitgrößte Verbreitung unter den Weißweinsorten und zählt daher zu den wirtschaftlich relevantesten Sorten (ÖWM, 2024). In allen wichtigen Weinbau treibenden Bundesländern wird sie genützt. In der Steiermark ist sie flächenmäßig mit 747 ha neulich an die zweite Position verdrängt worden. Dort steht WR für einen neutralen, klassisch ausgebauten Wein im eher günstigen Preissegment (Renner, 2016). Im Burgenland wird auf 933 ha die Sorte neben dem klassischen Ausbau auch sehr gerne für Prädikats- und Süßweine verwendet (ÖWM, 2024). In Niederösterreich kommt die Variante Sektgrundwein dazu, obwohl der klassische, trockene Ausbau überwiegt. Die größte Fläche mit 1073 ha findet sich jedenfalls in Niederösterreich. Folglich eignet sich der WR für eine breite Palette an Weintypen. Neuerdings werden daraus auch „Natural“ Weine gekeltert (Weinburgenland, 2024).

In Ungarn, Kroatien und der Slowakei ist WR die wichtigste Weinrebe mit der größten Anbaufläche. In Kroatien wird sie unter der Bezeichnung Graševina in allen Weinregionen im Landesinneren angebaut, insbesondere in der Gemeinde Kutjevo und um Ilok. In Ungarn wird sie unter der Benennung Olaszrizling vor allem in der Weinregion Csopak am Plattensee aber auch im Süden um Pecs kultiviert (Moser, 2023). In der Slowakei wird sie in den Weinregionen Modra und Nitra angebaut. In der Tschechischen Republik ist Ryzlink vlašský in der Region Südmähren gepflanzt, insbesondere in den Weinsubregionen Mikulovská und Velkopavlovická. In Italien ist WR als Riesling Italico bekannt, wo er in den nördlichen Regionen wie Trentino, Collio und Friaul vorkommt (Raimondi et al., 2018). In Rumänien wird er Riesling italico genannt. In Slowenien ist der WR als Laški Rizling im Gegensatz zum Renski Rizling (Rheinriesling)bekannt. Die Sorte wird in der ostslowenischen Untersteiermark angebaut, man produziert trockene bis mitteltrockene Weine im Vipava-Tal (Moser, 2023).

Vielleicht noch mehr als die Weintypizität war für die Verbreitung der Sorte das weinbaulich robuste Verhalten während der Blüte und gegenüber Trockenheit ausschlaggebend. Auch in Hinblick auf den Klimawandel ist der WR, der bei höheren Temperaturen durchwegs noch gute Ergebnisse liefert, vorteilhaft. Im Vergleich zu Grüner Veltliner verträgt er Hitze und Trockenheit deutlich besser, behält länger höhere Säurewerte und ist wenig anfällig gegenüber Sonnenbrand. Die Anpassung an das kontinentale Klima bedeutet auch, dass die Sorte tiefe Frosttemperaturen toleriert (Regner et al., 2015). WR zeigt auch bei höheren Temperaturen noch konstant gute Ergebnisse und eine angenehme Aromatik, die an reife Früchte erinnert. Die Traube ist kompakt und während der Reifung ist eben diese Dichte ein Grund für Fäulnis. Standorte mit tiefgründigen Böden sind daher für die Sorte weniger geeignet und fördern Botrytis. Dies ermöglicht aber die Produktion von Prädikatsweinen (Bauer et al., 2017).

Als Schwäche ist bekannt, dass die Sorte auf vielen Böden einen Mg-Mangel entwickelt, der dann symptomatisch wird und die Leistungsfähigkeit schmälert. (Fardossi et al., 1996). Zumindest sollte bei der Unterlagenwahl Rücksicht auf diese Schwäche genommen werden. Als wahrscheinliche Ursache kann ein Gendefekt am Chromosom 11 betrachtet werden (Mandl et al., 2006).

Die genaue Herkunft der Sorte ist nach wie vor unbekannt. Dazu gibt es zwei Gründe: Einerseits fehlen verlässliche Nennungen in historischen Ampelographien und andererseits konnte mit genetischen Markern bislang nur eine Sorte in der Elternschaft bestimmt werden. Die Herkunft aus der Champagne (Goethe, 1887) gilt nach heutigem Wissensstand als unrealistisch, auch wenn die Information in bekannten Ampelographien genannt wurde. Vielmehr verdichtet sich die Möglichkeit der italienischen Herkunft (Steurer, 1992) – was ja der Name in vielen Ländern ausdrückt. Die Sorte Blauer Hudler (Coccalona nera) konnte als eine Elternsorte mittels genetischer Marker erkannt werden (Raimondi et al., 2018) Die genetische Nähe zu Elbling wurde ebenfalls bestätigt (Regner et al., 2007) – konnte aber nicht lückenlos als zweite Elternsorte dargestellt werden. Da es keine Garantie der Stabilität der genetischen Marker in der Reproduktion gibt, wären auch Abweichungen vom elterlichen Muster möglich, aber die Abstammung dann nicht ausreichend erklärbar.

Eine Sorte, die aus WR entwickelt wurde, ist die Sorte Goldburger. Aber auch die weniger bekannte Sorte Welschliner, eine Kreuzung aus WR x GV (Grüner Veltliner) gibt es noch zumindest in einer Sammlung (Röckel et al., 2024). An mehreren Stellen wurde eine Klonselektion durchgeführt, daher stehen zahlreiche zertifizierte Klone für den Weinbau zur Verfügung. Fünf Klone wurden vom Verband Österreichischer Rebveredler (VÖR) entwickelt, fünf von den burgenländischen Rebschulen und sechs wurden von der Forschungsanstalt Haidegg in der Steiermark entwickelt (Renner, 2016). Auch in Pecs und Badascony (Ungarn) wurde Welschriesling selektiert. Németh war der bekannteste Züchter von Welschriesling-Klonen. Andere Klone existieren in Slowenien, Kroatien und der Slowakei. Suklje et al., (2022) zeigten, dass Traubenausdünnung bei der Sorte vor allem in Jahren mit ungünstiger Witterung hilfreich sein kann, um die Qualität zu steigern. Vor allem fiel die Zunahme von 3-Mercaptohexylacetat auf. Bei der Erziehungsform wurde von Szigeti et al. (2014) erkannt, dass die halbhohe Bogenerziehung bessere Qualitäten erbringt, als eine Sylvoz Erziehung. Hronsky (2000) kam zur Erkenntnis, dass zumindest ein mittellanger Schnitt bei Welschriesling notwendig ist, um zufriedenstellende Erträge zu erzielen. Krizan et al. (2001) untersuchten das Reifungsverhalten der Sorte und stellten keine besonderen Abweichungen fest.

Vergleiche von WR Klonen wurden hierzulande eher im geringem Umfang getätigt (Lako, 2000) oder nicht ausreichend publiziert. Wunderer (1991) kommt zum Ergebnis, dass eine österr. Selektion weniger Ertrag als ein Nemes-Klon und der ungarische B5-Klon bringt, aber dafür höhere Mostwerte erreicht. Gangl et Flak (1996) bewerten die sensorische Qualität von WR Weinen, die mit verschiedenen Hefen vergoren wurden. Flak et al. (2003) zeigen in ihren Untersuchungen welche Aromen im WR günstig für eine gewünschte typische Aromatik sind und welche als unangenehm wahrgenommen werden. Sie definieren die Haupttypen als unreifer (grüner) Apfel, als reifer Apfel, als Heublumentyp (krautige Aromen), als exotischen Typ mit Anklang an exotische Früchte und den Bananen-Typ. 2006 liefern Flak et al. die önologischen Hinweise wie das Apfelaroma verstärkt werden kann und wie die Heublumen-Typizität zumindest stabilisiert wird.

Für eine Versuchspflanzung der HBLA und BA Klosterneuburg am Bisamberg in Langenzersdorf (nordwestlich von Wien) wurde eine Auswahl an Klonen getroffen, die leicht verfügbar war und einen Querschnitt durch die österreichischen WR Klone darstellt (Regner et al., 2015). In den Versuch aufgenommen wurden die VÖR (Verband der Österreichischen Rebveredler)-Klone A3-1, A3-2, A3-3 und A3-5. Die B-Klone aus dem Burgenland B1-16, B5-2, B5-3, B5-5 und die Haidegger Klone H 1 bis H6. Zusätzlich wurden 36 Selektionen aus einer langjährigen Sammeltätigkeit der Abteilung einbezogen (Tab. 1). Dabei wurde der Genotyp C494 (auch WZ494) aus züchterischen Gründen mit den zertifizierten Klonen verglichen, während der Klon A3-3 zur Orientierung zusätzlich auch bei den Selektionen (Tab. 2) mitgeführt wurde. Der Boden der Versuchsfläche ist ein Braunerdeboden verwittert aus Flyschsandstein-Konglomeraten mit mittlerer Gründigkeit und ausreichender Nährstoffversorgung. Die Lage ist ein Südhang mit ca. 25 % Steigung. Die Reben stehen auf Kober 5BB und wurden 2013 randomisiert gepflanzt. Von jedem Genotyp sind zwischen 10 und 25 Reben verfügbar. Die Jahresdurchschnittstemperatur während der Versuchszeit 2018 - 2022 betrug 11,6 °C bzw. in der Vegetationszeit 17,1 °C und wurde von einer Adcon Wetterstation (Adcon Telemetry-Klosterneuburg) ermittelt. Das wärmste Jahr war 2018 gefolgt von 2019, vor allem 2021 war kühler und hatte im August eine ausgedehnte Regenperiode.

Der Pflanzenschutz wurde nach IP Richtlinien ausgeführt und es wurden jeweils 8 Applikationen samt Einsatz eines Botrytizides durchgeführt (Regner et al., 2021). Der Boden war standardmäßig begrünt, wurde aber in der Regel zumindest zweimal pro Jahr umgebrochen, um eine neue Begrünung einsäen zu können. Die Kultur basiert auf einer ortsüblichen Hochkultur-Erziehung mit ca. 90 cm Kordonhöhe und einem Streckerschnitt. Der Standraum ist mit 3 m x 1 m eher großzügig angelegt. Der Versuch wurde über fünf Versuchsjahre (2018-2022) geführt, was natürlich die Aspekte einer alternden Anlage nicht mehr beinhaltet (Schöffling et Stellmach, 1993), jedoch kannnach fünf Ertragsjahren bereits auf das spezifische Verhalten eines Klones geschlossen werden (Schöffling et Stellmach, 1993). Die agrarischen Daten wurden wie bei früheren Klonenvergleichen erhoben (Regner et al., 2015a). Blattanalysen wurden wie bei Bauer et al. 2013 gezogen und wie bei Fardossi et al. 1996 analysiert. Es wurden Einzelstock-Werte generiert und ein Durchschnittswert errechnet. Von jedem Genotyp wurden zwei Weine ausgebaut, die getrennt beurteilt wurden. Die sensorischen Prüfungen wurden kommissionell und anonym ausgeführt. Jeder Klonenwein wurde vier Mal vorgelegt, wobei eine Serie immer aus 4 Weinen bestand. Die Beurteilung erfolgte mit unstrukturierter Skala auf gesamtheitliche Qualität.

Insgesamt wurden in einer Auswahl an Weinen rund 60 Aromastoffe der Aromagruppen Ester, C6-Verbindungen, höhere Alkohole, Carbonsäuren und freie Monoterpene mit drei verschiedenen Methoden bestimmt. Es wurden zwei Gaschromatographen von Agilent Technologies (Santa Clara, Vereinigte Staaten von Amerika) zur Analyse der verschiedenen Aromastoffe verwendet. Die Methoden zur Quantifizierung der 14 relevanten Monoterpene, zur Quantifizierung der 32 Esterverbindungen und zur Bestimmung der mengenmäßig wichtigsten Aromastoffe, wie relevante höhere Alkohole, relevante kurz- und mittelkettige Carbonsäuren, Carbonylverbindungen und Esterverbindungen, sind analog zu den Veröffentlichungen von Philipp et al. (2019, 2020, 2024). Die aktuellen Validierungsdaten der Methoden sind in der Publikation Philipp et al. (2024) zu finden. Außerdem wurden 14 Monoterpene mit GC-MS (gaschromatography–mass spectrometry) nach Michlmayer et al., (2012) bestimmt. Zusätzlich konnten 32 Ester mittels der SIDA-HS-SPME-GC-MS Technik (stable isotope dilution assay headspace solid-phase microextraction gas chromatography mass spectroscopy) bestimmt werden, die von Philipp et al. (2019) entwickelt wurde. Die Darstellung der agrarischen Daten erfolgte mittels SPSS Programm Version 29 (IBM, SPSS Statistic) in Form von Box-Plot Diagrammen. Diese zeigen Minimum, 1. Quartil, Median, 3. Quartil und Maximum. Milde Ausreißer mit einem Abstand zum 1. oder 3. Quartil von 1,5 * Interquartilsabstand (IQA) bis 3,0 * IQA werden als Punkt, extreme Ausreißer mit einem Abstand von mehr als 3,0*IQA als Stern dargestellt. Bei zu starken Jahrgangsschwankungen bei den aromatischen Estern und Acetatestern wurden auch relativierte Werte als Berechnungsbasis eingesetzt, um den zu starken Jahreseinfluss zu Gunsten des Individualpotenzials einzuschränken. Die PC-Analyse wurde mit scikit-learn in Python (Pedregosa et al., 2011) berechnet.

Die genetischen Analysen wurden mit 50 SSR Marker, 10 InterSSR und 150 RAPD Markern ausgeführt. Die SSR Marker stammten von Thomas et al. (1993) VVS Marker, von Bowers et al. (1996) VVMD Marker, von Bowers et al. (1999) VVMD. Die VRZAG (Sefc et al., 1999) und VRG (Regner et al., 2006) Marker waren selbst aus Vitis riparia entwickelt worden. Die UCH, VVIP, VVIV und restlichen Marker stammten von einem Konsortium für Rebenmarker (VMC), wobei die Daten unter der Adresse www.ncbi.nlm.nih.gov verfügbar sind. Die Oligomere (Primer) für die RAPD Analysen wurden den Operon Kits A, B, C, D, E, G, H, I, K, M, N, O, P, U GTO, GY, OPH und OPK entnommen (Fa.Metabion, Planegg DE). Die Verrechnung der Daten erfolgte mittels SPSS Programm Version 29 und Clusteranalyse samt Abstandsdendogramm-Erstellung.

Die Variabilität in den Typen ist größer als bei den zertifizierten Klonen und würde daher nahelegen, dass zusätzliche Klone der Weinbaupraxis zur Verfügung gestellt werden sollten. Insbesondere der Genotyp C494 mit seiner stabilen Mg Versorgung wäre ein Fortschritt für den Anbau. Andererseits konnten die Genotypen C7 und C8 eine bessere Weinbewertung erreichen und C16 wäre auf Grund der höheren Terpengehalte ein Genotyp mit besonderer Aromatik. Vielfalt innerhalb einer Sorte erlaubt den Winzern den Sortenwein stärker individuell zu betonen. Mit dieser Arbeit ist es gelungen die feinen Unterschiede von Klonen und Genotypen der Sorte WR zu erfassen.