Influence of grape colour and mash fermentation on the flavonols of Austrian wines

Zusammenfassung der Nachweisgrenzen (NG, limit of detection), Bestimmungsgrenzen (BG, limit of quantification), Varianzhomogenitäten (VG), Standardabweichungen oberer (σ.o.A.) und – unterer Arbeitsbereich (σ. u.A.), Standardfehler des Mittelwertes im unteren Arbeitsbereich (σ $\bar{x}$ u.A.) und -oberen Arbeitsbereich (σ $\bar{x}$ o.A.) sowie der Korrelationsfaktor (R²) der vier Analyten.

	NG (LOD)	BG (LOQ)	Σ u.A.	Σ o.A.	Σ $\bar{X}$ u.A.	Σ $\bar{X}$ o.A.	R²
Myricetin	0,149 mg/l	0,725 mg/l	0,108	0,320	8,27 %	5,90 %	0,998
Quercetin	0,283 mg/l	1,497 mg/l	0,083	0,202	7,34 %	5,05 %	0,998
Kämpferol	0,211 mg/l	1,025 mg/l	0,086	0,216	3,56 %	5,21 %	0,997
Isorhamnetin	0,350 mg/l	1,699 mg/l	0,176	0,371	5,18 %	3,13 %	0,997

Flavonolkonzentrationen der analysierten Weine. (Konz.=Konzentration, konj.=konjugiert)

Tab. 2:

Statistische Auswertung mit geschätzten Randmittel, Ergebnissen des Post-hoc-Vergleichstests und der Modelleffekte zwischen den Weinklassen. Das Signifikanzniveau ist bei <0,05 signifikant. Gleiche Buchstaben bedeuten keinen signifikanten Unterschied zwischen den freien oder konjugierten (konj.) Analyten. Das Verhältnis zwischen freien und konjugierten Analyten wurde weinklassenübergreifend bestimmt.

	Myricetin	Quercetin	Kämpferol	Isorhamnetin
Weißwein frei [mg/l]	0,02^a	0,13^a,^b	<LOD	<LOD
Rosé frei [mg/l]	0,08^a	0,04^b	<LOD	<LOD
Orange Wein frei [mg/l]	0,15^a	1,28^a,^c	0,10^a	0,05^a
Rotwein frei [mg/l]	3,48^b	2,37^c	0,16^a	0,35^b
Wald-Chi²	20,6	15,0	0,3	7,9
p-Wert	<0,001	0,020	0,560	0,005
df	3	3	1	1
Weißwein konj. [mg/l]	0,25^a	0,86^a,c	0,39^a	0,35^a
Rosé konj. [mg/l]	0,79^a,b	0,28^b,c	0,78^a,b	0,56^a
Orange Wein konj. [mg/l]	1,45^b	0,48^b	0,15^a	<LOD
Rotwein konj. [mg/l]	7,95^c	5,81^d	1,20^b	3,21^b
Wald-Chi²	27,8	35,4	11,2	20,7
p-Wert	<0,001	<0,001	0,010	<0,001
df	3	3	3	2
Verhältnis: ${\bar{X}}_{frei} Zu {\bar{X}}_{konj}$ .	1:9	1:4	1:5	1:9

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DOI: https://doi.org/10.2478/mittklbg-2023-0016 | Journal eISSN: 3061-063X (formerly 0007-5922) | Journal ISSN: 3061-0621

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Language: English, German

Page range: 234 - 243

Submitted on: Mar 20, 2023

Published on: Jan 9, 2026

Published by: High School and Federal Office of Viticulture and Pomology

In partnership with: Paradigm Publishing Services

Publication frequency: 4 issues per year

Keywords:

phenols,

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© 2026 Nikolaus Ihl, Karin Korntheuer, Christian Philipp, Reinhard Eder, published by High School and Federal Office of Viticulture and Pomology
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.

Volume 73 (2023): Issue 4 (December 2023)

Influence of grape colour and mash fermentation on the flavonols of Austrian wines

Figures & Tables

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