Abbildung 1
Abbildung 2
Abbildung 3
Abbildung 4
Abbildung 5
Abbildung 6
Abbildung 7
Abbildung 8
Abbildung 9
Abbildung 10
Darstellung der Rohdaten des Bentotests und Wärmetests1_ Hefe + Nährstoffe + Vitamin B, 2_ Hefe + Nährstoffe + Vitamine B + Lallzyme C-MAX™ + Lallzyme P1 + Lallzmye P2, 3_ Hefe + Nährstoffe + Vitamine B + Lallzyme P2, 4_ Hefe + Nährstoffe + Vitamine B + Lallzyme C-MAX™ + Lallzyme P1, U = unerhitzt, E = erhitzt, A, B, C = Wiederholung, T = TankTable 2_ Representation of the raw data of the Bentotest and the heat test1_ Yeast + Nutrients + Vitamin B, 2_ Yeast+ Nutrients + Vitamins B + Lallzyme C-MAX™ + Lallzyme P1 + Lallzmye P2, 3_ Yeast + Nutrients + Vitamins B + Lallzyme P2, 4_ Yeast + Nutrient s + Vitamins B + Lallzyme CMAX™ + Lallzyme P1, U = unheated, E = heated, A, B, C = repeat, T = tank
| Probe | Wärmetest | Bentotest | Probe | Wärmetest | Bentotest |
|---|---|---|---|---|---|
| 1EA | 0 | 150 | 1UA | 150 | 200 |
| 1EB | 0 | 100 | 1UB | 200 | 200 |
| 1EC | 0 | 100 | 1UC | 150 | 200 |
| 2EA | 0 | 150 | 2UA | 150 | 150 |
| 2EB | 0 | 100 | 2UB | 150 | 150 |
| 2EC | 0 | 100 | 2UC | 150 | 200 |
| 3EA | 0 | 150 | 3UA | 150 | 150 |
| 3EB | 0 | 100 | 3UB | 150 | 150 |
| 3EC | 0 | 150 | 3UC | 100 | 200 |
| 4EA | 100 | 100 | 4UA | 150 | 150 |
| 4EB | 0 | 100 | 4UB | 150 | 150 |
| 4EC | 0 | 100 | 4UC | 150 | 200 |
| TE2 | 50 | 150 | TU1 | 100 | 150 |
| TU2 | 100 | 200 |
FTIR-Rohdaten Messung erfolgte am Abschluss der Gärung1_ Hefe + Nährstoffe + Vitamin B, 2_ Hefe + Nährstoffe + Vitamine B + Lallzyme C-MAX™ + Lallzyme P1 + Lallzmye P2, 3_ Hefe + Nährstoffe + Vitamine B + Lallzyme P2, 4_ Hefe + Nährstoffe+ Vitamine B + Lallzyme C-MAX™ + Lallzyme P1, U = unerhitzt, E = erhitzt, A, B, C = Wiederholung, T = TankTable 1_ FTIR Raw data measurement confirmed at the end of fermentation1_ Yeast + Nutrients + Vitamin B, 2_ Yeast + Nutrients + Vitamins B + Lallzyme C-MAX™ + Lallzyme P1 + Lallzmye P2, 3_ east + Nutrients + Vitamins B + Lallzyme P2, 4_ Yeast + Nutrients + Vitamins B + Lallzyme C-MAX™ + Lallzyme P1, U = unheated, E = heated, A, B, C = repeat, T = tank
| Probe | relative Dichte | Akohol in % | Glucose g/l | Fructose g/l | Gesamtzucker g/l | titrierbare Säuren | pH-Wert | Weinsäure g/l | Apfelsäure g/l | Milchsäure g/l | flüchtige Säuren g/l | Zitronensäure g/l |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1UA | 0,9958 | 13,4 | 0 | 10,3 | 10,3 | 6,5 | 3,45 | 3,7 | 1,8 | 0,3 | 0,4 | 0,2 |
| 1UB | 0,9935 | 13,7 | 0 | 5,7 | 5,7 | 6,5 | 3,43 | 3,6 | 1,9 | 0,3 | 0,4 | 0,1 |
| 1UC | 0,9923 | 13,8 | 0 | 3,3 | 3,3 | 6,5 | 3,41 | 3,6 | 1,9 | 0,3 | 0,4 | 0,1 |
| 2UA | 0,991 | 14 | 0 | 1,1 | 0 | 7,4 | 3,44 | 3,5 | 1,8 | 0,3 | 0,3 | 0,1 |
| 2UB | 0,9911 | 14 | 0 | <1,1 | <1,7 | 6,3 | 3,46 | 3,4 | 1,8 | 0,3 | 0,3 | 0,1 |
| 2UC | 0,991 | 14,1 | 0 | <1,1 | <1,7 | 6,4 | 3,44 | 3,4 | 1,8 | 0,3 | 0,3 | 0 |
| 3UA | 0,9914 | 13,9 | 0 | 1,1 | <1,7 | 6,4 | 3,43 | 3,5 | 1,8 | 0,2 | 0,3 | 0 |
| 3UB | 0,9913 | 13,9 | 0 | 1,2 | <1,7 | 6,4 | 3,43 | 3,5 | 1,8 | 0,2 | 0,3 | 0 |
| 3UC | 0,9912 | 14 | 0 | <1,2 | <1,7 | 6,4 | 3,43 | 3,4 | 1,9 | 0,2 | 0,3 | 0 |
| 4UA | 0,9913 | 14 | 0 | 1,1 | <1,7 | 6,4 | 3,44 | 3,5 | 1,8 | 0,3 | 0,3 | 0 |
| 4UB | 0,9911 | 14 | 0 | 1,1 | <1,7 | 6,4 | 3,42 | 3,5 | 1,8 | 0,3 | 0,3 | 0,1 |
| 4UC | 0,9911 | 14 | 0 | <1,1 | <1,7 | 6,4 | 3,44 | 3,5 | 1,8 | 0,3 | 0,3 | 0,1 |
| 1EA | 0,9909 | 13,9 | 0 | 0 | 0 | 6,7 | 3,39 | 3,9 | 1,9 | 0,2 | 0,2 | 0 |
| 1EB | 0,9913 | 14 | 0 | 0 | 0 | 6,9 | 3,43 | 4,3 | 1,9 | 0,2 | 0,3 | 0 |
| 1EC | 0,9916 | 13,9 | 0 | 0 | 0 | 6,8 | 3,45 | 4,2 | 2 | 0,3 | 0,2 | 0 |
| 2EA | 0,9915 | 14 | 0 | <1,1 | 0 | 6,8 | 3,46 | 4 | 1,9 | 1,4 | 0,2 | 0,1 |
| 2EB | 0,9915 | 14 | 0 | <1,1 | 0 | 6,8 | 3,45 | 4 | 1,9 | 0,5 | 0,2 | 0,1 |
| 2EC | 0,9917 | 14 | 0 | <1,1 | <1,7 | 7 | 3,45 | 4,1 | 1,9 | 0,5 | 0,2 | 0,1 |
| 3EA | 0,9915 | 14 | 0 | 0 | 0 | 6,7 | 3,48 | 3,9 | 2 | 0,4 | 0,2 | 0 |
| 3EB | 0,9914 | 14 | 0 | 0 | 0 | 6,7 | 3,47 | 3,9 | 2 | 0,4 | 0,2 | 0 |
| 3EC | 0,9914 | 14 | 0 | 0 | 0 | 6,7 | 3,44 | 4 | 1,9 | 0,3 | 0,1 | 0 |
| 4EA | 0,9915 | 13,8 | 0 | <1,1 | 1,3 | 7,1 | 3,4 | 4,1 | 1,6 | 0,4 | 0,2 | 0,1 |
| 4EB | 0,9915 | 14 | 0 | <1,1 | 0 | 6,8 | 3,46 | 4,1 | 1,9 | 0,5 | 0,2 | 0,1 |
| 4EC | 0,9914 | 14 | 0 | <1,1 | 0 | 6,7 | 3,46 | 3,9 | 1,9 | 0,5 | 0,2 | 0,1 |
| TU1 | 0,9915 | 13,9 | 0 | 1,4 | <1,7 | 6,7 | 3,4 | 3,6 | 2 | 0,3 | 0,3 | 0 |
| TU2 | 0,9912 | 14 | 0 | 0 | 0 | 6,5 | 3,43 | 3,5 | 1,9 | 0,3 | 0,3 | 0,1 |
| TE2 | 0,9915 | 13,9 | 0 | 0 | 0 | 6,9 | 3,45 | 3,8 | 2 | 0,5 | 0,2 | 0,1 |