Bionanocellulose – Properties, Acquisition And Perspectives Of Application In The Food Industry

Figures & Tables

Surowiec (źródło węgla)	Rodzaj bakterii	Piśmiennictwo
Melasa (melas): melasa buraczana, melasa trzcinowa, melasa karobowa	Komagataeibacter xylinus	[70]
Cienki wywar gorzelniany	Komagataeibacter xylinus	[99]
Namok kukurydziany	Komagataeibacter xylinus Komagataeibacter hansenii	[76]
Wywar z łusek ziaren kawy	Komagataeibacter hansenii	[71]
Odpad po produkcji wina ryżowego	Komagataeibacter xylinus	[34]
Pszeniczny cienki wywar gorzelniany	Komagataeibacter sucrofermentansB-11267	[73]
Odpady z procesu fermentacji ABE	Komagataeibacter xylinus	[31]
Pofermentacyjny wywar z hodowli drożdży	Komagataeibacter xylinus	[30]
Hydrolizaty biomasy roślinnej: – hydrolizaty liści rozplenicy słoniowej – łupiny nasienne owocu Durian	Komagataeibacter xylinusCH001	[102]
Alkohole odpadowe z produkcji biodiesla: – glicerol – diacyloglicerol – metanol	Komagataeibacter xylinus	[54]
Wodne ekstrakty drzewne	Komagataeibacter xylinus	[47]
Serwatka	Komagataeibacter sucrofermentansB-11267	[73]

Lp.	Bionanoceluloza i jej pochodne	Zastosowanie w przemyśle spożywczym	Piśmiennictwo
1	nata de coco	◆ dietetyczny dodatek do deserów (jako źródło błonnika pokarmowego) ◆ stabilizator półpłynnych produktów żywnościowych	[2, 22]
2	etyloceluloza hydroksypropylometyloceluloza (hypromeloza)	◆ stabilizacja emulsji typu olej w wodzie	[18]
3	hydroksypropylometyloceluloza (hypromeloza)	◆ stabilizacja emulsji Pickeringa ◆ nadawanie spoistości i elastyczności cukierniczym produktom bezglutenowym ◆ składnik otoczki kapsułek dla suplementów diety ◆ substancja nadająca sprężystą teksturę produktom żywnościowym	[56, 105]
4	karboksymetyloceluloza	◆ substancja przedłużająca jędrność owoców	[81]
5	metyloceluloza	◆ substancja przedłużająca świeżość kurzych jaj	[89]
6	oksydowana celuloza	◆ biodegradowalny materiał opakowaniowy o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych	[86]