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Properties of pseudocereals, selected specialty cereals and legumes for food processing with special attention to gluten-free products / Verarbeitungseigenschaften von Pseudogetreide, ausgewählten Spezialitätengetreide und Leguminosen mit speziellem Fokuss auf glutenfreie Produkte Cover

Properties of pseudocereals, selected specialty cereals and legumes for food processing with special attention to gluten-free products / Verarbeitungseigenschaften von Pseudogetreide, ausgewählten Spezialitätengetreide und Leguminosen mit speziellem Fokuss auf glutenfreie Produkte

Die Bodenkultur: Journal of Land Management, Food and Environment
Volume 67 (2016): Issue 4 (December 2016)
By: Regine Schoenlechner  
Open Access
|Dec 2016
DOI: https://doi.org/10.1515/boku-2016-0019 | Journal eISSN: 2719-5430 | Journal ISSN: 0006-5471
Journal RSS Feed
Language: English
Page range: 239 - 248
Submitted on: Oct 13, 2016
Accepted on: Dec 9, 2016
Published on: Dec 30, 2016
Published by: Universität für Bodenkultur Wien
In partnership with: Paradigm Publishing Services
Publication frequency: 4 issues per year
Keywords:
pseudocereals,
legumes,
gluten-free,
chemical composition,
nutritional properties
Related subjects:
Life sciences,
Ecology,
Life sciences, other

© 2016 Regine Schoenlechner, published by Universität für Bodenkultur Wien
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.

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