Figure 1.
Conceptual framework of consumer perceptions of slow food
Source: authors’ own elaboration.
Rysunek 1. Ramy koncepcyjne postrzegania nurtu slow food przez konsumentów
Źródło: opracowanie własne autorów.
Table 1.
KMO and Bartlett’s Test
Tabela 1. KMO i test Bartletta
| Test | Value / Wartość |
|---|---|
| Kaiser–Meyer–Olkin measure of sampling adequacy / Wskaźnik adekwatności próby Kaisera–Meyera–Olkina | 0.930 |
| Bartlett’s test of sphericity – approx. chi-square / Test sferyczności Bartletta – przybliżona wartość chi-kwadrat | 8,296.275 |
| Bartlett’s test of sphericity – df / Test sferyczności Bartletta – df | 496 |
| Bartlett’s test of sphericity – sig. / Test sferyczności Bartletta – sig. | 0.000 |
Table 2.
Total variance explained by the four extracted factors*
Tabela 2. Całkowita wariancja wyjaśniona przez cztery wyodrębnione czynniki*
| Factor / Czynnik | Initial eigenvalues / Wartości własne początkowe | Extraction sums of squared loadings / Suma kwadratów obciążeń ekstrakcyjnych | Rotation sums of squared loadings / Suma kwadratów obciążeń w rotacji |
|---|---|---|---|
| Total / Razem | % of variance / % wariancji | Cumulative % / % skumulowany | |
| 1 | 5.363 | 16.76 | 16.76 |
| 2 | 5.202 | 16.26 | 33.01 |
| 3 | 5.076 | 15.86 | 48.88 |
| 4 | 4.781 | 14.94 | 63.82 |
| Total / Razem | – | – | 63.82 |
Table 3.
Rotated factor loadings for the four extracted factors*
Tabela 3. Obrócone ładunki czynnikowe dla czterech wyodrębnionych czynników*
| Factor / Czynnik | ||||
|---|---|---|---|---|
| Health Quality / Jakość zdrowotna | Price Premium / Premia cenowa | Green Responsibility / Odpowiedzialność ekologiczna | Local Trust / Zaufanie do lokalnych podmiotów | |
| Traditional methods / Metody tradycyjne | .048 | −.013 | .049 | .756 |
| Chain trust / Zaufanie do łańcucha | −.001 | −.021 | −.025 | .758 |
| Info access / Dostęp do informacji | −.044 | .061 | −.024 | .783 |
| Market trust / Zaufanie do rynku | −.004 | −.082 | −.030 | .772 |
| Origin premium / Premia za pochodzenie | −.018 | .780 | −.036 | −.040 |
| Producer support / Wsparcie dla producentów | .031 | .772 | .005 | −.062 |
| Local justification / Uzasadnienie lokalne | .004 | .761 | −.005 | −.008 |
| Community spending / Wydatki społeczności | .013 | .768 | .036 | −.016 |
| Health choice / Wybór zdrowotny | .004 | .798 | −.032 | .053 |
| Label premium / Premia za etykietę | −.016 | .795 | −.018 | −.051 |
| Direct support / Bezpośrednie wsparcie | .000 | .768 | .030 | −.019 |
| Eco impact / Wpływ na środowisko | .014 | −.069 | .781 | −.024 |
| Biodiversity value / Wartość różnorodności biologicznej | .003 | .028 | .752 | −.041 |
| Social influence / Wpływ społeczny | .050 | .029 | .766 | −.026 |
| Short transport / Transport na krótkich trasach | .039 | .057 | .769 | .014 |
| Sustainability priority / Priorytet w zakresie zrównoważonego rozwoju | −.001 | −.036 | .779 | −.011 |
| Green practices / Ekologiczne praktyki | −.040 | .016 | .770 | −.008 |
| Nutritional value / Wartość odżywcza | .790 | −.011 | .004 | .012 |
| Natural flavor / Naturalny smak | .778 | .004 | .027 | −.036 |
| Additive avoidance / Unikanie dodatków | .775 | −.025 | −.023 | −.013 |
| Health benefit / Korzyści zdrowotne | .778 | .040 | −.005 | −.023 |
| Authentic experience / Autentyczne doświadczenie | .746 | .047 | .001 | .023 |
| Quality consistency / Stała jakość | .762 | −.028 | .032 | .052 |
| Freshness belief / Przekonanie o świeżości | .817 | .013 | −.049 | −.028 |
| Brand loyalty / Lojalność wobec marki | .771 | .011 | .048 | .004 |
Figure 2.
Structural equation modelling (SEM)
Source: authors’ own elaboration
Rysunek 2.
Modelowanie równań strukturalnych (SEM)
Źródło: opracowanie własne autorów.
Table 4.
| Construct / Konstrukt | Items (N) / Pozycje (N) | Composite reliability (CR) / Rzetelność złożona (CR) | Average variance extracted (AVE) / Średnia wariancja wyodrębniona (AVE) |
|---|---|---|---|
| Health Quality / Jakość zdrowotna | 8 | 0.924 | 0.603 |
| Price Premium / Premia cenowa | 7 | 0.915 | 0.603 |
| Green Responsibility / Odpowiedzialność ekologiczna | 7 | 0.908 | 0.587 |
| Local Trust / Zaufanie do lokalnych podmiotów | 4 | 0.851 | 0.588 |
* Note: All CR values exceed the recommended threshold of 0.70, indicating good internal consistency. AVE values are above the 0.50 benchmark, confirming convergent validity (Fornell & Larcker, 1981; Hair et al., 2019). /
*Uwaga: wszystkie wartości CR przekraczają zalecany próg wynoszący 0,70, co wskazuje na dobrą spójność wewnętrzną. Wartości AVE przekraczają poziom odniesienia wynoszący 0,50, co potwierdza trafność zbieżną (Fornell i Larcker, 1981; Hair i in., 2019).
Table 5.
| Construct / Konstrukt | F1 Health Quality / C1 – Jakość zdrowotna | F2 Price Premium / C2 – Premia cenowa | F3 Green Responsibility / C3 – Odpowiedzialność ekologiczna | F4 Local Trust / C4 – Zaufanie do lokalnych podmiotów |
|---|---|---|---|---|
| F1 Health Quality / C1 – Jakość zdrowotna | 0.776 | 0.01 | −0.02 | −0.01 |
| F2 Price Premium / C2 – Premia cenowa | 0.01 | 0.776 | 0.00 | 0.02 |
| F3 Green Responsibility / C3 – Odpowiedzialność ekologiczna | −0.02 | 0.00 | 0.766 | −0.02 |
| F4 Local Trust / C4 – Zaufanie do lokalnych podmiotów | −0.01 | 0.02 | −0.02 | 0.767 |
* Note: Diagonal values represent √AVE. Off-diagonal values are inter-construct correlations. In all cases, √AVE > inter-construct correlations, confirming discriminant validity. /
*Uwaga: wartości na przekątnych odpowiadają √AVE. Wartości poza przekątną to korelacje między konstruktami. We wszystkich przypadkach √AVE > korelacje między konstruktami, co potwierdza trafność różnicową.
Table 6.
| Constructs / Konstrukty | F1 Health Quality / C1 – Jakość zdrowotna | F2 Price Premium / C2 – Premia cenowa | F3 Green Responsibility / C3 – Odpowiedzialność ekologiczna | F4 Local Trust / C4 – Zaufanie do lokalnych podmiotów |
|---|---|---|---|---|
| F1 Health Quality / C1 – Jakość zdrowotna | – | 0.010 | 0.020 | 0.010 |
| F2 Price Premium / C2 – Premia cenowa | 0.010 | – | 0.000 | 0.020 |
| F3 Green Responsibility / C3 – Odpowiedzialność ekologiczna | 0.020 | 0.000 | – | 0.020 |
| F4 Local Trust / C4 – Zaufanie do lokalnych podmiotów | 0.010 | 0.020 | 0.020 | – |