Potassium multiphosphates for food processing
By: Barbara Cichy, Stanisław Folek and Halina Makała
Open Access
|Nov 2007References
- Ordinance of the Minister of Health of 23 Aprilon approved additives and processing aids (Dz. U. No. 94, item 933).
- Rutkowski A., Gwiazda S.: Fosforany i ich funkcje technologiczne,,, 45, 23 - 27.
- Duda Z.: Krajowe i międzynarodowe uwarunkowania stosowania dodatków funkcjonalnych i konserwantów w przetwórstwie mięsa, Żywność. Nauka.,, 4, 5 - 26.
- Klettner P. G.: Wirkung unterschiedlicher Phosphate in Bruhwurst.,, 4, 143 - 145.
- Rutkowski A.: Stosowanie dozwolonych substancji dodatkowych w przetwórstwie mięsa, drobiu i ryb, Hortimex Konin,.
- Uchman W.: Substancje dodatkowe w przetwórstwie mięsa, AR Poznań,.
- Sikorski E. (Edit.), Chemia żywności, WNT Warszawa,.
- Möller S., Rahn M., Schneider F.: Wirkung verschiedener Phosphatpraparate auf Konsistenz und Sensorik von Bruhwursten.,, 8, 101-103.
- Müller W. D., Eber M., Przytulla J.: Einfluss verschiedener Phosphat-Dosierungen auf technologische Parmeter and sensorisce Eigenschaften von Kochschinken.,, 1, 99 - 102.
- Arneth W., Herold B., Hammer G. F.: Abbau von Diund Triphosphat in Bruhwurstbrat., 1, 78 - 80.
- Grzmil B.: Niskoodpadowy proces kompleksowego wytwarzania produktów nawozowych o regulowanej rozpuszczalności, Pr. Nauk. Polit. Szczecińska. 542, Szczecin.
- Cichy B., Folek S., Makała H.: Fosforany spożywcze - metody produkcji i kierunki zastosowania, Chemik,, 58, 424 - 428.
- Ullmann's Encyclopaedia of Industrial Chemistry, Fifth Edition, Wiley, New York.
DOI: https://doi.org/10.2478/v10026-007-0061-4 | Journal eISSN: 3072-0389 (formerly 1899-4741) | Journal ISSN: 1509-8117
Language: English
Page range: 86 - 90
Published on: Nov 6, 2007
Published by: West Pomeranian University of Technology, Szczecin
In partnership with: Paradigm Publishing Services
Publication frequency: Volume open
Keywords:
Related subjects:
© 2007 Barbara Cichy, Stanisław Folek, Halina Makała, published by West Pomeranian University of Technology, Szczecin
This work is licensed under the Creative Commons License.