Have a personal or library account? Click to login
The dynamics of vitamin C content in fresh and processed cucumber (Cucumis sativus L.) / Dynamika zmian zawartości witaminy C w ogórku świeżym (Cucumis sativus L.) i jego przetworach Cover

The dynamics of vitamin C content in fresh and processed cucumber (Cucumis sativus L.) / Dynamika zmian zawartości witaminy C w ogórku świeżym (Cucumis sativus L.) i jego przetworach

Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology
Volume 18 (2013): Issue 1-2 (December 2013)
By: Agnieszka Grzelakowska,  Joanna Cieślewicz and  Małgorzata Łudzińska  
Open Access
|Jan 2014

References

  1. [1] Rocznik Statystyczny Rolnictwa. Produkcja roślinna. Warszawa: GUS;2010.
    Search in Google Scholar
  2. [2] Filipiak T, Maciejczak M. Produkcja warzyw w Polsce i w wybranych krajach UE. Rocz Nauk Roln. 2010;97(Seria G):1-11.
    Search in Google Scholar
  3. [3] Grajeta H. Żywność funkcjonalna w profilaktyce chorób układu krążenia. Adv Clin Exp Med. 2004;13(3):503-510.
    Search in Google Scholar
  4. [4] Kunachowicz H, Kłys W. Żywność funkcjonalna. Wpływ dodatku prebiotyków i probiotyków na wartość odżywczą żywności. Pediatr Współ Gastroenterol, Hepatol Żyw Dziecka. 2002;4(1):33-40.
    Search in Google Scholar
  5. [5] Pieszka M, Pietras MP. Nowe kierunki w badaniach żywieniowych - nutrigenomika. Rocz Nauk Zoot. 2010;37(2):83-103.
    Search in Google Scholar
  6. [6] Mazurek A, Jamroz J. Stabilność witaminy C w sokach owocowych i nektarze z czarnej porzeczki podczas przechowywania. Acta Agrophys. 2010;16(1):93-100.
    Search in Google Scholar
  7. [7] Kleszczewska E. Biologiczne znaczenie witaminy C ze szczególnym uwzględnieniem jej znaczenia w metabolizmie skóry. Pol Merk Lek. 2007;XXIII(138):462-465.
    Search in Google Scholar
  8. [8] Gallie DR. Ascorbic acid: A multifunctional molecule supporting plant growth and development. Scientifca. 2013; Article ID 795964. DOI: 10.1155/2013/795964.10.1155/2013/795964382035824278786
    Search in Google Scholar
  9. [9] Gallie DR. Increasing vitamin C content in plant foods to improve their nutritional value successes and challenges. Nutrients. 2013;5:3424-3446. DOI: 10.3390/nu5093424.10.3390/nu5093424379891223999762
    Search in Google Scholar
  10. [10] Maćkowiak K, Torliński L. Współczesne poglądy na rolę witaminy C w fizjologii i patologii człowieka. Now Lek. 2007;76(4):349-356.
    Search in Google Scholar
  11. [11] Elmadfa I, Muskat E. Wielkie tabele kalorii i wartości odżywczych. Warszawa: Muza SA; 2003.
    Search in Google Scholar
  12. [12] Wierzbicka B, Kuskowska M. Wpływ wybranych czynników na zawartość witaminy C w warzywach. Acta Sci Pol, Hort Cult. 2002;1(2):49-57.
    Search in Google Scholar
  13. [13] Meiklejohn GT, Stewart CP. Ascorbic acid oxidase from cucumber. Biochem J. 1941;35:755-760.10.1042/bj0350755126555916747360
    Search in Google Scholar
  14. [14] Pierzynowska J, Prędka A, Drywień M, Ostrowska K. Porównanie zawartości witaminy C w wybranych świeżych i fermentowanych sokach warzywnych. Bromat Chem Toksykol. 2007;XL(4):341-344.
    Search in Google Scholar
  15. [15] Zhou A, McFeeters RF, Fleming HP. Inhibition of formation of oxidative components in fermented cucumbers by ascorbic acids and turmeric. J Agric Food Chem. 2000;48:4910-4912.10.1021/jf990669t11052754
    Search in Google Scholar
DOI: https://doi.org/10.2478/cdem-2013-0022 | Journal eISSN: 2084-4506 | Journal ISSN: 1640-9019
Journal RSS Feed
Language: English
Page range: 97 - 102
Published on: Jan 22, 2014
Published by: Society of Ecological Chemistry and Engineering
In partnership with: Paradigm Publishing Services
Publication frequency: 2 issues per year
Keywords:
classes for students,
vitamin C,
Tillman’s reagent,
cucumber
Related subjects:
Chemistry,
Chemistry, other

© 2014 Agnieszka Grzelakowska, Joanna Cieślewicz, Małgorzata Łudzińska, published by Society of Ecological Chemistry and Engineering
This work is licensed under the Creative Commons License.

Previous articleVolume 18 (2013): Issue 1-2 (December 2013)Next article