Analysis of Relationship Between Basic Composition, pH, and Physical Properties of Selected Bovine Muscles
Jarosław Wyrwisz, Andrzej Półtorak, Magdalena Zalewska, Robert Zaremba, Agnieszka Wierzbicka
Beef tenderness improvement by dietary vitamin D3 supplementation in the last stage of fattening of cattle
Andrzej Półtorak, Małgorzata Moczkowska, Jarosław Wyrwisz, Agnieszka Wierzbicka
Wild boar meat sensory attributes contributing general meat quality
Dominika Guzek, Dominika Głąbska, Paweł Plewa, Karolina Kozań, Jacek Pietras, Rafał Plewa, Ewelina Pogorzelska, Grzegorz Pogorzelski, Jędrzej Trajer, Agnieszka Wierzbicka
Dynamic Colour Changes Depending on the Temperature Inside the Final Beef Product in a Process of Frying and Grilling
Magdalena Zalewska, Andrzej Półtorak, Jarosław Wyrwisz, Robert Zaremba, Małgorzata Moczkowska, Agnieszka Wierzbicka
Apple pomace in feeding of dairy cattle as an element of sustainable agriculture strategy - a review
Monika Szymańska-Czerwińska, Krzysztof Niemczuk, Agnieszka Wierzbicka, Nina Strzałkowska, Artur Jóźwik
Ginger: a total-scale analysis of the scientific literature on a widely used spice and phytotherapeutic
Maima Matin, Andy Wai Kan Yeung, Tanuj Joshi, Nikolay T. Tzvetkov, Farhan Bin Matin, Nina Strzałkowska, Natalia Ksepka, Kamil Wysocki, Cyprian Tomasik, Michel-Edwar Mickael, Monika Szymańska-Czerwińska, Krzysztof Niemczuk, Magdalena Koszarska, Sara Frazzini, Luciana Rossi, Olga Adamska, Agnieszka Kamińska, Marcin Łapiński, Artur Stolarczyk, Vasil Radoslavov Pirgozliev, Małgorzata Łysek-Gładysińska, Anna Wieczorek, Karolina Lach, Michał Ławiński, Ricardo Lagoa, Reda El Boukhari, Ahmed Fatimi, Giuseppe Lisco, Giuseppina Piazzolla, Vincenzo Triggiani, Sławomir Petrykowski, Danuta Siwiec, Tomasz M. Karpiński, Andrzej Półtorak, Agnieszka Wierzbicka, Joanna Marchewka, Jarosław Olav Horbańczuk, Artur Jóźwik, Atanas G. Atanasov
Innovative Technology for the Inactivation of Allergenic Compounds on Component Surfaces of a Prototype Processing Line for the Manufacture of Products with Controlled Allergenicity
Andrzej Półtorak, Weronika Bińkowska, Grzegorz Pogorzelski, Arkadiusz Szpicer, Anna Onopiuk, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka
Impact of the ageing process on the intensity of post mortem proteolysis and tenderness of beef from crossbreeds
Małgorzata Moczkowska, Andrzej Półtorak, Agnieszka Wierzbicka
Influence of post-mortem muscle glycogen content on the quality of beef during aging
Anna Onopiuk, Andrzej Półtorak, Agnieszka Wierzbicka
Physicochemical and Biochemical Properties of Ground Pork Formulated with Addition of Prunus cerasus (cv Montmorency) Extract and Subjected to Freezing Storage
Ewelina Dorota Pogorzelska-Nowicka, Marta Brodowska, Elżbieta Górska-Horczyczak, Jolanta Godziszewska, Anna Sakowska, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka
Effects of packaging methods on shelf life of ratite meats
Olaf K. Horbańczuk, Agnieszka Wierzbicka
Effects of chokeberry pomace supplementation on biochemical, metabolic and antioxidant parameters in high-yielding dairy goats
Monika Szymańska-Czerwińska, Krzysztof Niemczuk, Nina Strzałkowska, Zbigniew Osiński, Agnieszka Wierzbicka, Barbara Wijas, Sylwester Marczak, Karina Horbańczuk, Artur Jóźwik