Authors
Ana Cristina Ferrão
Instituto Politecnico de Viseu Escola Superior Agraria de Viseu, Departamento de Indústrias Alimentares, Quinta da Alagoa, Viseu, Portugal
Paula Correia
CI&DETS/CERNAS Research Centres, Polytechnic Institute of Viseu, Campus Politécnico, Repeses, Viseu, Portugal
Manuela Ferreira
CI&DETS/CERNAS Research Centres, Polytechnic Institute of Viseu, Campus Politécnico, Repeses, Viseu, Portugal
Raquel P. F. Guiné
CI&DETS/CERNAS Research Centres, Polytechnic Institute of Viseu, Campus Politécnico, Repeses, Viseu, Portugal
