Long-term observation of the influence of 12 different rootstocks on 'Pinot blanc' in the high-precipitation wine region Southern Styria

Der Versuchsweingarten liegt im Weinbaugebiet Südsteiermark in der Gemeinde Leutschach an der Weinstraße (46°38’N, 15°30’E) auf einem Südhang mit einer Neigung zwischen 25 und 50 % und auf einer Seehöhe zwischen 441 und 469 Meter ü.A. (Webgis Pro Steiermark, 2022).

Der Boden ist als kalkhaltiger Rigolboden aus Mergel eingestuft. Der A-Horizont besteht aus lehmigem Schluff mit mäßigem Grobanteil, der B-Horizont aus lehmigem Schluff oder Lehm mit mäßigem bis hohem Grobanteil und der C-Horizont aus Kalkmergel. Der Kalkgehalt kann als mittel eingestuft werden (Bodenkarte, 2022). Laut Bodenuntersuchung (Oberboden) liegt der durchschnittliche Humusgehalt bei 1,5 % und der pH-Wert in CaCl2 bei 7,52. Das K:Mg-Verhältnis liegt bei 0,9. Die Phosphorversorgung ist niedrig, der Kaliumgehalt ist mittel und der Magnesiumgehalt ist hoch. Der Standort ist mit den wichtigsten Spurenelementen mittelmäßig versorgt.

Der durchschnittliche Jahresniederschlag in der Beobachtungszeit betrug am Versuchsstandort 1.040 mm und der durchschnittliche Niederschlag in den Sommermonaten Juni, Juli und August 365 mm. Die Jahresdurchschnittstemperatur lag im Mittel bei 11,0 °C und das Temperaturmittel von April bis Oktober lag bei 16,3 °C (Tab. 1).

Die ‘Weißburgunder’-Rebstöcke (Vitis vinifera L.) des Klons Haidegg 31 wurden im Jahr 2005 auf 12 verschiedenen Unterlagen veredelt (Tab. 2) und 2006 in 4-facher Wiederholung á 5 Pflanzen im Blockdesign (Schuster und Lochow, 1992) ausgepflanzt. Der Pflanzabstand beträgt 2,8 m x 1 m, die Rebstöcke werden auf einer Stammhöhe von etwa 90 cm als Flachbogen (1-Bogen-Schnitt) mit einer Gesamtaugenanzahl von 12 Augen pro Rebstock (4,3 Augen/m²) erzogen. Die Höhe der Laubwand beträgt rund 120 cm. Auf der Versuchsfläche ist eine von Gräsern dominierte Dauerbegrünung etabliert, die mit 3 bis 4 jährlichen Mulchdurchgängen kurz gehalten wird, der Pflanzstreifen wird mittels Herbizid unkrautfrei gehalten. Alle Pflegemaßnahmen basieren auf der üblichen Weinbaupraxis und wurden im Rahmen des integrierten Weinbaus durchgeführt. Auf eine Traubenausdünnung wurde verzichtet.

Die primären Bonitierungen und Erhebungen erfolgten in den Vegetationsjahren 2008 bis 2021. Das Jahr 2016 war von einem starken Spätfrostereignis betroffen, sodass die Erhebung von Trauben-, Most- und Weinparametern nicht durchgeführt werden konnte. Anhand der OIV-Deskriptoren (OIV, 2009) wurden die phänologischen und morphologischen Parameter Zeitpunkt des Knospenaufbruchs (OIV 301), Blütezeit (OIV 302), Zeitpunkt der physiologischen Reife (OIV 304), Traubendichte (OIV 204), Resistenz gegen Traubenfäulnis (OIV 458) und Resistenz gegen Trockenheit (OIV 403) beurteilt. Die agrarischen Parameter Stockertrag und Traubengewicht wurden jährlich erhoben (Waage: Kern DE 60K10D, Kern&Sohn, Balingen, Deutschland). Die Wüchsigkeit wurde von 2009 bis 2022 anhand des Schnittholzgewichtes des einjährigen Holzes sowie anhand der Stammdurchmesser 30 cm über der Veredelungsstelle ermittelt (Digital-Schublehre MarCal 16ER, Mahr GmbH Esslingen, Deutschland).

In den Versuchsjahren 2010, 2012, 2017 und 2019 wurden in der Entwicklungsphase BBCH 73 – 77 Blatt-Nährstoffanalysen durchgeführt. Pro Analyse wurden 30 Blätter (jeweils das der zweiten Traube gegenüberstehende Blatt) entnommen und ohne Stiel verarbeitet. Der Gesamtstickstoffgehalt wurde nach Kjeldahl ÖNORM EN 16169 bestimmt. Um die Nährstoffgesamtgehalte von P, K, Mg, Ca, B, Zn, Cu, Mn zu ermitteln wurden die gewaschenen, getrockneten und gemahlenen Blätter in einem Salpetersäure–Salzsäure-Gemisch in der Mikrowelle aufgeschlossen und anschließend mittels ICP OES nach ÖNORM EN ISO 54321 analysiert. Die Blatt-Chlorophyllkonzentration wurde mit dem N-Tester ermittelt (N-Tester, Yara GmbHCo.KG, Dülmen, Deutschland), indem im Entwicklungsstadium BBCH 75-79 aus der Traubenzone 30 Blätter von jeder Parzellenwiederholung untersucht wurden.

Ein Weinausbau mit Weinanalysen und sensorischer Weinbewertung wurde mit dem Jahrgang 2018 durchgeführt. Bei Erreichen der Erntereife wurden die Trauben aller Varianten und Wiederholungen am 18. September 2018 händisch in 15 kg Kisten geerntet und die Parzellen- und Traubengewichte ermittelt. Die Trauben von jeweils 2 Wiederholungen jeder Variante wurden gemeinsam verarbeitet und in zweifacher Wiederholung der Mikrovinifikation unterzogen. Die Trauben wurden auf 15 °C gekühlt, mit 8 g/100 kg K₂S₂O₅ versetzt und schonend gerebelt. Nach einer Maischestandzeit von einer Stunde wurde die Maische mit einer pneumatischen Presse (Lancman^TM VSPX 80, adaptiert, Gomark d.o.o., Vransko, Slowenien) unter einem Druck von 0,2 bis 1,0 bar und zweimaligem Scheitern abgepresst. Der Most wurde mit einem pektolytischen Enzym (Trenolin FastFlow DF, 5 ml/100 kg, Erbslöh GmbH, Geisenheim, Deutschland) versetzt und 24 Stunden durch Sedimentation auf einen Trübungsgrad von etwa 30 NTU geklärt.

Die Versuchsmoste wurden in 10 Liter Glasballons vergoren. Die Vergärung der Moste erfolgte mithilfe von Reinzuchthefen (Lalvin EC 1118, Lallemand Inc., Montreal, Kanada) bei einer Temperatur von 19°C zu Gärstart, bei konstant 17 °C in der Hauptgärung und bei 18°C in der Endgärung. Nach Gärende wurden die Gärbehälter für 7 Tage bei einer Temperatur unter 10°C kaltgestellt und anschließend mit 60 mg/L SO2 geschwefelt. Nach weiteren 7 Tagen erfolgte eine Filtration über Klärschichten (Seitz K150). Für eine leichtere sensorische Beurteilung der Weine erfolgte in den Jungweinen eine Korrektur des Gehaltes an titrierbarer Gesamtsäure um den gleichen Wert. Bis zur Abfüllung lagerten die Weine in 5-Liter-Glasballons. Zur Abfüllung erfolgte eine Einstellung des freien SO2-Gehaltes auf 40 mg/l, schlussendlich wurden die Weine in 0,5 l Glasflaschen mit Drehverschluss abgefüllt und bei 14 °C gelagert.

Für die Routineanalysen der Moste von 2008 bis 2019 wurden alle Trauben von jeweils 2 Wiederholungen jeder Variante gemeinsam - wie oben beschrieben - verarbeitet. Analysen der Weine wurden nur vom Jahrgang 2018 durchgeführt. Die Dichte des Traubenmostes wurde mit dem Dichtemessgerät DMA 35 (Anton Paar GmbH, Graz, Österreich) gemessen. Die Ermittlung von Gesamtsäure, Alkohol, zuckerfreiem Extrakt, Glucose, Fructose und Ammonium erfolgte per FTIR (FOSS-WineScan FT120, Foss, Hamburg, Deutschland). Der pH-Wert wurde mit dem pH-Messgerät WTW pH 3310 und der pH-Einstabmesskette SenTix 41 (Xylem Analytics, Weilheim Deutschland) bestimmt. Der hefeverfügbare Stickstoff wurde mittels OPA/NAC-Bestimmung ermittelt (Eder et al., 2004). Das Prolin wurde nach Umagat et al. (1982) bestimmt. Mittels Atomabsorptionsspektrometrie (Varian SpectrAA-200, Palo Alto, USA) und den OIV-Methoden wurden die Elemente Kalium (OIV-MA-AS322-02A), Magnesium (OIV-MA-AS322-07), Kalzium (OIV-MA-AS322-04) und Natrium (OIV-MA-AS322-03A) gemessen.

Allgemeine meteorologische Daten stammten aus der betriebseigenen Wetterstation (ADCON telemetry, Kempten, Deutschland) „LVZ Haidegg (Pößnitz - Süd)“ in unmittelbarer Nähe zum Versuchsstandort auf den geografischen Koordinaten 46°39’N, 15°30’E. Die Auswertung der meteorologischen Daten erfolgte mittels ADCON's addVAN-TAGE Pro 6.8 Software (ADCON telemetry, Kempten, Deutschland).

Die statistischen Analysen erfolgten unter Zuhilfenahme des Programms XLSTAT (Version 2022.1; XLSTAT statistical and data analysis solution, New York, USA) und umfassten die Prüfung auf Normalverteilung (Shapiro Wilks Test), Prüfung auf Varianzhomogenität (Bartlett Test) mit anschließender ANOVA und post hocs (Tukey, LSD; Konfidenzintervall 95 % bzw. 99 %). Bei Nichtvorhandensein einer Normalverteilung und/oder Varianzhomogenität erfolgten parameterfreie Tests nach Kruskal-Wallis und mehrfache Paarvergleiche mittels Dunn-Prozedur.

Der Austrieb wurde in den vier Vegetationsjahren von 2019 bis 2022 bewertet. Die Sorten 161-49C und Börner hatten bis auf das Jahr 2022 immer einen signifikant früheren Austrieb während ‘Weißburgunder’ auf der Unterlage 1103P immer am spätesten austrieb. Beim Blütebeginn wurde in keinem Jahr ein signifikanter Unterschied zwischen den Unterlagssorten festgestellt. Bei Versuchen mit der Sorte ‘Grüner Veltliner’ stellten Regner et al. (2018) beim Austrieb und bei der Blüte eine Verzögerung auf der Unterlage Fercal im Vergleich zu 5BB, SO4, 5C und Gravesac fest.

Die von 2009 bis 2022 gemittelten Schnittholzgewichte (1-jähriges Holz) aller Wiederholungen ergaben signifikante Unterschiede (Tab. 3). Demnach zeigten die Unterlagssorten 161-49C, Börner und Binova das schwächste Wuchsverhalten. Mittlere Wüchsigkeit wurde mit 8B, C3309, Ganzin 9 und 5C erreicht. Am stärksten wuchsen 5BB, 1103P, SO4, 420A und Fercal. Ein ähnliches Bild zeigen die Daten der Stammdurchmesser nach insgesamt 16 Standjahren (Abb. 1). Bei einem Unterlagenvergleich mit der Sorte ‘Vernatsch’ fand auch Raifer (1995) die höchsten Schnittholzgewichte bei 420A, Fercal, 1103P, SO4 und Kober 5BB. Auf einem weniger wüchsigen Standort zeigte die Sorte ‘Grüner Veltliner’ auf Fercal bei Regner et al. (2018) im Vergleich zu 5BB, SO4 und 5C deutlich geringere Holzentwicklung. Mehofer et al. (2018) hingegen stellten bei einem Unterlagenvergleich mit der Sorte ‘Grüner Veltliner’ auf einem wüchsigeren Standort mit hohem Kalkgehalt bei Fercal und 1103P sehr hohe Schnittholzgewichte fest.

Abb. 1:

Entwicklung der Stammdurchmesser (30cm über Veredelungsstelle) von 2009 bis 2022

Fardossi (2002) beschreibt allgemeine Schwankungsbreiten, Optimalbereiche sowie Verhältnisse zwischen den Nährstoffgehalten von Blättern. Nach dieser Einstufung waren im vorliegenden Versuch die Gehalte an Stickstoff und Kalium optimal, an Phosphor hoch, an Kalzium niedrig und an Magnesium niedrig bis optimal. Das Verhältnis von Stickstoff:Kalium lag im Bereich von 1,9 bis 2,2 optimal, ebenso das von Kalium:Magnesium (4,3 bis 7,2). Alle Spurenelemente lagen im optimalen Bereich (Tab. 4 und 5). Signifikante Unterschiede in den Blatt-Nährstoffwerten fanden sich zwischen den Unterlagen-Sorten bei den Elementen Phosphor, Kalzium, Magnesium und Kupfer. Höchste Phosphorgehalte wurden bei den Unterlagen Fercal, Ganzin 9 und 1103P gemessen. Die niedrigsten Phosphorgehalte wiesen Börner und Binova auf. Den höchsten Kalziumwert zeigte die Sorte 420A, den geringsten Ganzin 9, Börner und 8B. Magnesium nahmen am effizientesten die Unterlagen 1103P, Fercal und C3309 auf, während Ganzin 9 am wenigsten effizient war. Auch Fardossi et al. (1996) berichtet über eine höhere Effizienz in der Magnesiumaufnahme der Unterlage 1103P bei Versuchen mit der Rebsorte ‘Welschriesling’. In einem Vergleich zwischen den Unterlagen 1103P und SO4 bewies Livigni et al. (2019) ebenso die bessere Fähigkeit von 1103P, in Mangelsituation Magnesium aufzunehmen. Eine gute Magnesiumeffizienz von Fercal zeigten auch Mehofer et al. (2021) in Versuchen mit der pilzwiderstandsfähigen Rebsorte ‘Roesler’. Bei den Analysen des Elements Kupfer fielen in der aktuellen Studie die Unterlagssorten Ganzin 9 und Fercal auf, die in den Blattspreiten signifikant höhere Gehalte als alle anderen Sorten außer 8B hatten. Die geringsten Gehalte wurden bei 161-49C und 5C gefunden. Am Versuchsstandort fielen im trockenen Jahr 2017 von Jänner bis einschließlich Juni nur 246 Millimeter Niederschlag, was für steirische Verhältnisse sehr wenig ist. Durchschnittlich fielen von 2010 bis 2022 in der ersten Jahreshälfte 430 Millimeter. Im trockenen Prüfjahr 2017 verhielten sich bei allen gemessenen Elementen die Signifikanzen gleich, beziehungsweise ähnlich.

Hinsichtlich des Cholorphyll-Index (Abb. 2) fielen die Unterlagssorten Ganzin 9 und Börner mit tendenziell tieferen Werten auf. Beide Sorten zeigten auch zum Zeitpunkt der Ernte bei den visuellen Bonitierungen deutlich gelbere Blätter als alle anderen Unterlagssorten.

Abb. 2:

Chlorophyll-Index im Entwicklungsstadium BBCH 75-79, Mittelwerte der Jahre 2008 – 2017, Fisher-LSD-Mittelwertgruppen (Werte mit unterschiedlichen Buchstaben unterscheiden sich signifikant) (p<=0,05)

Der Zeitpunkt der physiologischen Beerenreife wurde mit dem Deskriptor OIV 304 bestimmt. Im Vergleich zu den Sorten 161-49C, Börner und 8B, die am frühesten reiften, waren Ganzin 9 und Fercal und 420A signifikant später reif. Keine signifikanten Unterschiede wurden in der Traubenbeschaffenheit (Deskriptor OIV 204) und in der Anfälligkeit für Traubenfäulnis (Deskriptor OIV 458) festgestellt. Krieg und Schlamp (2014) detektierten in ihren Untersuchungen zur Sorte Weißburgunder auf verschiedenen Unterlagen auch keine Unterschiede im Befall mit Traubenbotrytis. In der Resistenz gegen Trockenheit (Deskriptor OIV 403) gab es in der aktuellen Studie ebenso keine signifikanten Unterschiede, obschon die Unterlagsrebsorten 420A, Fercal und 1103P tendenziell weniger und 8B, Börner und Binova mehr Symptome von Trockenschäden aufwiesen. Diese Unterschiede wurden nur in den trockeneren Jahren 2013 und 2017 beobachtet. Schmid et al. (2019) beschreibt hingegen die Unterlagssorte Börner und 8B als gut trockentolerant auf leicht erwärmbaren, durchlässigen Verwitterungsböden und die Sorten 420A und Fercal nur als mittel beziehungsweise mittel bis gut trockentolerant.

Hinsichtlich des Stockertrages (Abb. 3) zeigten sich die Unterlagsrebsorten 420A und 1103P am leistungsstärksten. Die geringsten Stockerträge lieferten die Sorten 161-49C und Ganzin 9, welche auch die niedrigsten Traubengewichte erbrachten (Abb. 4). Mehofer et al. (2022) berichtet hingegen von einem signifikant negativen Einfluss von 1103P auf den Ertrag, allerdings bei der Rebsorte ‘Chardonnay’ und in einer deutlich niederschlagsärmeren Weinbauregion.

Abb. 3:

Stockerträge, Mittelwerte der Jahre 2008 – 2021, Fisher-LSD-Mittelwertgruppen (Werte mit unterschiedlichen Buchstaben unterscheiden sich signifikant)

Abb. 4:

Traubengewichte, Mittelwerte der Jahre 2008 – 2021, Fisher-LSD-Mittelwertgruppen (Werte mit unterschiedlichen Buchstaben unterscheiden sich signifikant)

Hinsichtlich der Inhaltsstoffe der Traubenmoste (Tab. 6 und 7) wurden signifikante Unterschiede nur bei den Prolin- und Magnesiumgehalten festgestellt. Die schwach wachsende Unterlage Ganzin 9 erzielte die höchsten Prolingehalte, die geringsten Konzentrationen wiesen die stärker wachsenden Varianten 5BB und 1103P auf. Die höchsten Most-Magnesiumwerte erreichte C3309, am niedrigsten lagen diese Werte bei 5C und SO4. Auch Raifer (1995) sowie Krieg und Schlamp (2014) bestätigen in ihren Versuchen mit den Edelsorten ‘Vernatsch’ beziehungsweise ‘Weißburgunder’ keine großen Auswirkungen der Unterlage auf die Zucker-, Gesamtsäure und pH-Werte. Mehofer et al. (2018) berichten von einer signifikant geringeren Zuckergradation von SO4 und 5C im Vergleich zu Börner und einer signifikanten Verringerung des Gehalts an titrierbarer Säure im Most durch die Unterlage C3309. Hohe Most-Säuregehalte lieferten hingegen SO4, 5C und Binova.

Die Rebsorte ‘Weißburgunder’ erwies sich während der gesamten Versuchsdauer als äußerst standfest mit sehr wenigen Ausfällen. Bei der Variante 161-49C sind nach 17 Standjahren 15 % der Stöcke ausgefallen. Bei 420A sind 10 % der Stöcke ausgefallen, wobei 5 % auf die Rebkrankheit Esca zurückzuführen waren. Alle anderen Varianten blieben vollständig. Für die Verhältnisse des südsteirischen Versuchsstandortes kann von einer robusten Rebsorte mit offensichtlich gutem Affinitäts- und Adaptionsvermögen gesprochen werden. Krieg und Schlamp (2014) beschreiben hingegen die Rebsorte ‘Weißburgunder’ als „chloroseanfällige“ Sorte. Sie beobachteten in ihrem Versuch nach 10 Jahren auf einem kalkhaltigen „Chlorosestandort“ starke Stockausfälle bei C3309 und Börner (beide 44 %) sowie bei 161-49C (24 %). Den geringsten Wert lieferte die Variante Fercal (2 %). Spilmont et al. (2016) berichten auch von Wachstumsproblemen der Unterlage 161-49C und Abbauerscheinungen, die meist im 3. und 4. Standjahr beginnen.

Die stärkere Ausbildung von Stockausläufern und deren Entfernung macht die Stockpflegearbeiten generell aufwändiger. Eine Zählung im Vegetationsjahr 2022 ergab, dass ausschließlich bei der Sorte 1103P Stockausläufer aus der Rebunterlage wuchsen. An 10 % der Rebstöcke konnten Unterlagen-Stockausläufer gesichtet werden.

Eine organoleptische Prüfung der Weine wurde nur im relativ warmen Jahr 2018 durchgeführt, eine allgemeine Aussage für den gesamten Beobachtungszeitraum ist deshalb schwer möglich. Für den Jahrgang 2018 ergab die Untersuchung keine signifikanten Unterschiede im Parameter Körper/Dichte. Im Parameter „Geschmack“ gab es eine Bevorzugung der Unterlagen-Varianten 5C, Ganzin 9 und 1103P gegenüber 420A, SO4 und C3309. Im Parameter „bitter/Gerbstoff“ unterscheiden sich nur 5C und SO4 signifikant, wobei die Sorte SO4 als bitterer bewertet wurde. Keine signifikanten Unterschiede in der sensorischen Weinbewertung fanden Mehofer et al. (2018 und 2022) bei ‘Grüner Veltliner’ und ‘Chardonnay’ auf den Unterlagen 5BB, SO4 5C, Fercal, R 27, Börner, 1103P und C3309.