Have a personal or library account? Click to login
Impact of refrigerated storage on the bioactive compounds and antioxidant capacity of two Algerian carrot varieties (Daucus carota L.) Cover

Impact of refrigerated storage on the bioactive compounds and antioxidant capacity of two Algerian carrot varieties (Daucus carota L.)

Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volume 13 (2020): Issue 1 (October 2020)
By: L. Arkoub-Djermoune,  H. Louaileche,  F. Benmeziane,  K. Madani and  L. Boulekbache-Makhlouf  
Open Access
|Nov 2020

Authors

L. Arkoub-Djermoune

dlynda2002@yahoo.fr

Laboratoire de Biomathématiques, Biophysique, Biochimie et Scientométrie, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia, Bejaia, Algeria
Université de Tizi Ouzou, Faculté des Sciences Biologiques et des Sciences Agronomiques, Département d’Agronomie, Tizi Ouzou, Algeria

H. Louaileche

haylouaileche@yahoo.fr

Laboratoire de Biochimie Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia, Bejaia, Algeria

F. Benmeziane

benmezianefarida@yahoo.fr

Université Chadli Bendjedid d’El-Tarf, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Département d’Agronomie, El-Tarf, Algeria

K. Madani

madani28dz2002@yahoo.fr

Centre de Recherche en Technologie Agro-Alimentaire, Route de Tergua-Ouzemour, Bejaia, Algeria

L. Boulekbache-Makhlouf

lilaboulekbachemakhlouf@yahoo.fr

Laboratoire de Biomathématiques, Biophysique, Biochimie et Scientométrie, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia, Bejaia, Algeria
DOI: https://doi.org/10.2478/ausal-2020-0001 | Journal eISSN: 2066-7744
Journal RSS Feed
Language: English
Page range: 5 - 31
Published on: Nov 5, 2020
Published by: Sapientia Hungarian University of Transylvania
In partnership with: Paradigm Publishing Services
Publication frequency: 1 issue per year
Keywords:
carrot,
storage,
phenolic,
flavonoid,
carotenoid,
antioxidant activity
Related subjects:
Business and economics,
Business management,
Industries,
Agribusiness, food industry,
Industrial chemistry,
Food science and technology

© 2020 L. Arkoub-Djermoune, H. Louaileche, F. Benmeziane, K. Madani, L. Boulekbache-Makhlouf, published by Sapientia Hungarian University of Transylvania
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.

Volume 13 (2020): Issue 1 (October 2020)Next article