References
- Adamczyk, G., Krystyjan, M., Dobosz, A., Sikora, M. (2013). Tiksotropowe właściwości skrobi, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 6(91), 16-31.
- Aguilera, J.M., Gloria-Hernandez, H. (2000). Oil Absorption During Frying of Frozen Parfried Potatoes. Journal of Food Science, 65, 3.10.1111/j.1365-2621.2000.tb16031.x
- Balas, J. (2004). Kwasy tłuszczowe w rynkowych produktach spożywczych – oleje, margaryny, masło, tłuszcze mieszane, produkty cukiernicze, produkty typu „Fast food”, produkty zbożowe, słone przekąski, nasiona i orzechy. Żywienie Człowieka i Metabolizm, 2, 181-192.
- Billek, G. (2000). Health aspects of thermoxidized oils and fats. European Journal of Lipid Science and Technology, 102, 587-593.10.1002/1438-9312(200009)102:8/9<587::AID-EJLT587>3.0.CO;2-#
- Bouchon, P., Aguilera, J.M. (2001). Microstructural analysis of frying potatoes. International Journal of Food Science and Technology, 36, 669-676.10.1046/j.1365-2621.2001.00499.x
- Bouchon, P., Hollins, P., Pearson, M., Pyle, D.L., Tobin, M.J. (2001). Oil Distribution in Fried Potatoes Monitored by Infrared Microspectroscopy. Journal of Food Science, 7(66). 918-923.10.1111/j.1365-2621.2001.tb08212.x
- Dana, D., Saguy, I.S. (2006). Review. Mechanism of oil uptake during deep-fat frying and the surfactant effect-theory and myth. Advances in Colloid and Interface Science, 128-130, 267-272.
- Dobarganes, C., Márquez-Ruiz, G., Velasco, J. (2000). Interactions between fat and food during deep-frying. European Journal of Lipid Science and Technology, 102, 521-528.10.1002/1438-9312(200009)102:8/9<521::AID-EJLT521>3.0.CO;2-A
- Friedman, B. (2000). Adsorbent antioxidant provides optimum frying in restaurant and fast food fryers. European Journal of Lipid Science and Technology, 102, 560-565.10.1002/1438-9312(200009)102:8/9<560::AID-EJLT560>3.0.CO;2-Z
- Jakubowski, T. (2015). Transfer of microwave irradiation effects of seed potatoes (Solanum tuberosum L.) to the plants of next generations. Bulgarian Journal of Agricultural Science, 6, 1185-1193.
- Jakubowski, T. (2016). Effect of microwave radiation on the germination of Solanum Tuberosum L. tubers. Bangladesh Journal of Botany, 5, 1253-1255.
- Jakubowski, T., Pytlowski, T. (2013). Influence of ultraviolet radiation on the growth, development and yielding of potato plants (preliminary studies). Agricultural Engineering, 3, 99-107.
- Jakubowski, T., Wrona, P. (2012). Wpływ promieniowania mikrofalowego na ciemnienie miąższu bulw Ziemniaka. Technica Agraria Acta Scientarum Polonorum, 11(3-4), 55-633.
- Jakubowski, T., Pytlowski, T. (2015). Influence of UV-C radiation on the degree of infection of stored potato tubers by Rhizoctonia Solani Kühn. Agricultural Engineering, 154(2), 35-43.
- Kita, A, Aniołkowski, K., Włodarczyk, E. (2003). Zmiany frakcji tłuszczowej w przechowywanych produktach przekąskowych. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu, 35(2), 88-89.
- Kita, A. (2006). Wpływ wybranych parametrów technologicznych na jakość smażonych produktów przekąskowych. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu, 537, Rozprawy 240.
- Krokida, M.K., Oreopoulou, V., Maroulis, Z.B. (2000). Effect of frying conditions on shrinkage and porosity of fried potatoes. Journal of Food Engineering, 43, 147-154.10.1016/S0260-8774(99)00143-0
- Krokida, M.K., Oreopoulou, V., Maroulis, Z.B. (2000). Water loss and oil uptake as a function of frying time. Journalof Food Engineering, 44, 39-46.10.1016/S0260-8774(99)00163-6
- Lisińska, G. (1994). Ziemniak jako surowiec dla przemysłu. Wymagania w stosunku do surowca. Postępy Nauk Rolniczych, 1, 32-40.
- Lisińska, G. (2006). Wartość technologiczna i jakość konsumpcyjna polskich odmian ziemniaka. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 511, 81-94.
- Lisińska, G., Leszczyński, W. (1989). Potato Science and Technology. Elservier Applied Science. London, New York
- Marks, N. (2005). Influence of changing magnetic field on storage losses of potato tubers. Agricultural Engineering, 70(10), 295-302.
- Mellema, M. (2003). Mechanism and reduction of fat uptake in deep-fat fried foods. Trends in Food Science & Technology, 14, 364-373.10.1016/S0924-2244(03)00050-5
- Moyano, P.C., Pedreschi, F. (2006). Kinetics of oil uptake during frying of potato slices: Effect of pre-treatments. LWT-Food Science and Technology, 39, 285-291.10.1016/j.lwt.2005.01.010
- Pedreschi, F., Cocio, C., Moyano, P., Troncoso, E. (2008). Oil distribution in potato slices during frying. Journal of Food Engineering, 87, 200-212.10.1016/j.jfoodeng.2007.11.031
- Pedreschi, F., Moyano, P. (2005). Oil uptake and texture development in fried potato slices. Journal of Food Engineering, 70, 557-563.10.1016/j.jfoodeng.2004.10.010
- Rimac-Brncic, S., Lelas, V., Rade, D., Simundic, B. (2004). Decreasing of oil absorption in potato strips during deep fat frying. Journal of Food Engineering, 64, 237-241.10.1016/j.jfoodeng.2003.10.006
- Saguy, I. S., Dana, D. (2003). Integrated approach to deep fat frying: engineering, nutrition, health and consumer aspects. Journal of Food Engineering, 56, 143-152.10.1016/S0260-8774(02)00243-1
- Sobol, Z., Jakubowski, T., Wrona, P. (2018). The effect of UV-C stimulation of potato tubers and soaking of potato strips in water on density differences of intermediates for French-fry production. BIO Web of Conferences, 10, 02031.10.1051/bioconf/20181002031
- Sobol, Z. (2006a). Zmiana ubytku gęstości bulw ziemniaka w wyniku absorpcji wody. Acta Agrophysica, 8(4), 985-993.
- Sobol. Z. 2006b. Wpływ wybranych czynników na gęstość bulw ziemniaka. Acta Agrophysica, 8(1), 219-228.
- Sobol, Z. (2007). Zmiany ubytków gęstości słupków i plastrów wyciętych z bulw ziemniaka wynikające z absorpcji wody. Acta Agrophysica, 10(1), 219-228.
- Sobol, Z. (2016). Effect of water immersion of semi-finished products on the fat content in fried potato products. Agricultural Engineering, 20(4), 183-19410.1515/agriceng-2016-0076
- Zgórska, K., Smuga-Kogut, K. (2014). Jak ograniczyć zawartość tłuszczu we frytkach ziemniaczanych. Ziemniak Polski, 1, 38-42