Nutritional properties of various oat and naked oat cultivars
Boeck, Theresa, D’Amico, Stefano, Zechner, Elisabeth, Jaeger, Henry, Schoenlechner, Regine
A new micro-baking method for determination of crumb firmness properties in fresh bread and bread made from frozen dough / Entwicklung eines Mikrobackversuches zur Evaluierung der Krumeneigenschaften von frischen Broten und Broten aus vorgegarten Tiefkühlteiglingen
Frauenlob, Johannes, Nava, Marta, D’Amico, Stefano, Grausgruber, Heinrich, Lucisano, Mara, Schoenlechner, Regine
Properties of pseudocereals, selected specialty cereals and legumes for food processing with special attention to gluten-free products / Verarbeitungseigenschaften von Pseudogetreide, ausgewählten Spezialitätengetreide und Leguminosen mit speziellem Fokuss auf glutenfreie Produkte
Schoenlechner, Regine
Improving gluten-free buckwheat bread by sourdough fermentation and addition of arabinoxylan and pyranose 2-oxidase
Zand, Elena, Bender, Denisse, D’Amico, Stefano, Tömösközi, Sandor, Jaeger, Henry, Schoenlechner, Regine