Application of computational fluid dynamics simulation in predicting food protein denaturation: numerical studies on selected food products - a review*
Arkadiusz Szpicer, Weronika Binkowska, Adrian Stelmasiak, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka, Andrzej Poltorak
Beef tenderness improvement by dietary vitamin D3 supplementation in the last stage of fattening of cattle
Andrzej Półtorak, Małgorzata Moczkowska, Jarosław Wyrwisz, Agnieszka Wierzbicka
Impact of the ageing process on the intensity of post mortem proteolysis and tenderness of beef from crossbreeds
Małgorzata Moczkowska, Andrzej Półtorak, Agnieszka Wierzbicka
Analysis of the food allergen profile in meat from chickens fed five mixed feeds
Andrzej Półtorak, Klara Żbik, Klaudia Kołodziejczak, Monika Michalczuk, Anna Onopiuk
Analysis of Relationship Between Basic Composition, pH, and Physical Properties of Selected Bovine Muscles
Jarosław Wyrwisz, Andrzej Półtorak, Magdalena Zalewska, Robert Zaremba, Agnieszka Wierzbicka
Influence of post-mortem muscle glycogen content on the quality of beef during aging
Anna Onopiuk, Andrzej Półtorak, Agnieszka Wierzbicka
Dynamic Colour Changes Depending on the Temperature Inside the Final Beef Product in a Process of Frying and Grilling
Magdalena Zalewska, Andrzej Półtorak, Jarosław Wyrwisz, Robert Zaremba, Małgorzata Moczkowska, Agnieszka Wierzbicka
Production of restructured beef jerky using blood plasma solutions activated by non-thermal atmospheric plasma
Monika Marcinkowska-Lesiak, Magdalena Zalewska, Kazem Alirezalu, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Anna Onopiuk, Andrzej Półtorak
Ginger: a total-scale analysis of the scientific literature on a widely used spice and phytotherapeutic
Maima Matin, Andy Wai Kan Yeung, Tanuj Joshi, Nikolay T. Tzvetkov, Farhan Bin Matin, Nina Strzałkowska, Natalia Ksepka, Kamil Wysocki, Cyprian Tomasik, Michel-Edwar Mickael, Monika Szymańska-Czerwińska, Krzysztof Niemczuk, Magdalena Koszarska, Sara Frazzini, Luciana Rossi, Olga Adamska, Agnieszka Kamińska, Marcin Łapiński, Artur Stolarczyk, Vasil Radoslavov Pirgozliev, Małgorzata Łysek-Gładysińska, Anna Wieczorek, Karolina Lach, Michał Ławiński, Ricardo Lagoa, Reda El Boukhari, Ahmed Fatimi, Giuseppe Lisco, Giuseppina Piazzolla, Vincenzo Triggiani, Sławomir Petrykowski, Danuta Siwiec, Tomasz M. Karpiński, Andrzej Półtorak, Agnieszka Wierzbicka, Joanna Marchewka, Jarosław Olav Horbańczuk, Artur Jóźwik, Atanas G. Atanasov
Innovative Technology for the Inactivation of Allergenic Compounds on Component Surfaces of a Prototype Processing Line for the Manufacture of Products with Controlled Allergenicity
Andrzej Półtorak, Weronika Bińkowska, Grzegorz Pogorzelski, Arkadiusz Szpicer, Anna Onopiuk, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka