A new micro-baking method for determination of crumb firmness properties in fresh bread and bread made from frozen dough / Entwicklung eines Mikrobackversuches zur Evaluierung der Krumeneigenschaften von frischen Broten und Broten aus vorgegarten Tiefkühlteiglingen
Frauenlob, Johannes, Nava, Marta, D’Amico, Stefano, Grausgruber, Heinrich, Lucisano, Mara, Schoenlechner, Regine
Peter Ruckenbauer (1939–2019) – Ein wissenschaftlicher Nachruf
Vollmann, Johann, Grausgruber, Heinrich, Lemmens, Marc, Bürstmayr, Hermann