References
- Abdel-Shafy, A.L., Mansour, M.S.M. (2016). A review on polycyclic aromatic hydrocarbons: Source, environmental impact, effect on human health and remediation. Egyptian Journal of Petroleum, 25, 107-123.10.1016/j.ejpe.2015.03.011
- Baer, I., de la Calle, B., Taylor, P. (2010). 3-MCPD in food other than soy sauce or hydrolysed vegetable protein (HVP). Anal Bioanal Chem, 396, 443-456.10.1007/s00216-009-3177-y19841911
- Becalski, A, Zhao, T., Breton, F., Kuhlmann, J., (2016). 2-and 3-Monochloropropanediols in paper products and their transfer to foods. Food Additives & Contaminants: Part A. 33(9), 1499-1508.10.1080/19440049.2016.122335327598381
- Ciemniak, A. (2007). Porównanie wpływu metody grillowania na zawartość benzo[a]pirenu w mięsie kurcząt. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3(52), 54-61
- Crews, C. (2012). Fatty acid esters of chloropropanols and glycidol in foods – analysis and exposure. 1 International Association for Food Protection European Symposium on Food Safety, Warsaw 21-23 May 2012.
- European Food Safety Authority (2008). Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Food1 Scientific Opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain (Question N° EFSA-Q-2007-136) Adopted on 9 June 2008. EFSA Journal, 2008 724, 1-114.
- European Food Safety Authority (2011). Results on acrylamide levels in food from monitoring years 2007-2009, EFSA Journal, 9(4), 2133.10.2903/j.efsa.2011.2133
- European Food Safety Authority (2013). Analysis of occurrence of 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) in food in Europe in the years 2009-2011 and preliminary exposure assessment. EFSA Journal, 11(9), 3381.10.2903/j.efsa.2013.3381
- Fismes, J., Perrin-Ganier, C., Empereur-Bissonet, P., Morel, J.L. (2002). Soil-to-root transfer and trans-location of polycyclic aromatic hydrocarbons by vegetables grown on industrial contaminated soils. J. Environ. Qual., 31(5), 1649-56.10.2134/jeq2002.164912371182
- Gibis, M., (2016). Heterocyclic Aromatic Amines in Cooked Meat Products: Causes, Formation, Occurrence, and Risk Assessment. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15(2), 269-302.10.1111/1541-4337.1218633371602
- Gong, G., Zhao, X., Wu, S., (2018). Effect of natural antioxidants on inhibition of parent and oxygenated polycyclic aromatic hydrocarbons in Chinese fried bread youtiao. Food Control, 87, 117-125.10.1016/j.foodcont.2017.12.012
- Harrison, R.M., Jang, E., Alam, M.S., Dang, J. (2018). Mechanisms of reactivity of benzo(a)pyrene and other PAH inferred from field measurements. Atmospheric Pollution Research, May 2018, DOI: 10.1016/j.apr.2018.05.009.10.1016/j.apr.2018.05.009
- Jakobsen, L.S., Georgiadis, S., Nielsen, B.F. (2018). Probabilistic approach for assessing cancer risk due to benzo[a]pyrene in barbecued meat: Informing advice for population groups. PLoS ONE, 13(11), 45.10.1371/journal.pone.0207032622408430408084
- Kamal, N.H.A, Selamat, J., Sanny, M. (2018). Simultaneous formation of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and heterocyclic aromatic amines (HCAs) in gas-grilled beef satay at different temperatures. Food Additives & Contaminants Part A, 35(5), 848-869.10.1080/19440049.2018.142555329334335
- Kowalska, D., Gruczyńska, E., Kowalska, M., Kozłowska, M., Kowalski, B. (2015). Chloropropanole, chloropropanodiole i ich estry w żywności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4(101), 5-20.
- Kubiak, M.S. (2013). Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) – ich występowanie w środowisku i w żywności. Probl. Hig. i Epidem, 94, 1, 31-36.
- Lee, J.G., Kim, S.Y., Moon, J.S., Kim, S.H., Kang, D.H., & Yoon, H.J. (2016). Effects of grilling procedures on levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled meats. Food Chemistry, 199, 632-638.10.1016/j.foodchem.2015.12.01726776018
- Lu, F., Kuhnle, G.K., Cheng Q. (2018). The effect of common spices and meat type on the formation of heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons in deep-fried meatballs, Food Control, 92, 399-411.10.1016/j.foodcont.2018.05.018
- Majcherczyk, J., Surówka, K. (2015). Heterocykliczne aminy aromatyczne jako zagrożenie chemiczne w produktach mięsnych poddawanych obróbce termicznej. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 1(98), 16-34.
- Mejborn H., Biltoft-Jensen A., Hansen M., Rask T., Pelle L., Olesen T., Sørensen I.K. (2016), Mechanisms behind cancer risks associated with consumption of red and processed meat. National Food Institute Division of Risk Assessment and Nutrition 1. edition, Juni 2016.
- Meurillon, M., Engel, E. (2016). Mitigation strategies to reduce the impact of heterocyclic aromatic amines in proteinaceous foods. Trends in Food Science and Technology, 50, 70-84.10.1016/j.tifs.2016.01.007
- Min, S., Patra, J.K., Shin, H-S. (2018). Factors influencing inhibition of eight polycyclic aromatic hydrocarbons in heated meat model system. Food Chemistry, 239, 993-1000.10.1016/j.foodchem.2017.07.02028873662
- Moghe, A., Ghare, S., Lamoreau, B., Mohammad, M., Barve, S, McClain, C., Joshi-Barve, S. (2015). Molecular Mechanisms of Acrolein Toxicity: Relevance to Human Disease. Toxicol. Sci. Feb; 143(2): 242-255.
- Nowak, A., Libudzisz, Z. (2008). Karcynogeny w przewodzie pokarmowym człowieka. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4(59), 9-25.
- Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych. Dz. Urz. UE L 364, s. 5, z dnia 20.12.2006 z późn. zm.
- Rozporządzenie Komisji (UE) 2018/290 z dnia 26 lutego 2018 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów estrów glicydowych kwasów tłuszczowych w olejach i tłuszczach roślinnych, preparatach do początkowego żywienia niemowląt, preparatach do dalszego żywienia niemowląt i żywności specjalnego przeznaczenia medycznego dla niemowląt i małych dzieci. Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 55/27, 27.02.2018.
- Rozporządzenie Komisji (UE) NR 835/2011 z dnia 19 sierpnia 2011 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 odnośnie do najwyższych dopuszczalnych poziomów wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w środkach spożywczych. Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej, L 215/4, 20.08.2011.
- Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 208/2005 z dnia 4 lutego 2005 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 466/2001 w odniesieniu do wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych. Dz. Urz. UE L 34, s. 3, z dn. 8.02.2005.
- Scientific Committee on Food (2002), Opinion of the Scientific Committee on Food on the risk to human health of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in food. SCF/CNTM/PAH/29 Final 4 December 2002.
- Stevens, J.F., Maier, C.S. (2008). Acrolein: sources, metabolism, and biomolecular interactions relevant to human health and disease. Mol. Nutr. Food Res., 52, 7–2510.1002/mnfr.200700412242334018203133
- Sun, Y., Wu, S., Gong, G. (2019). Trends of Research on Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Food: A 20-year perspective from 1997 to 2017, Trends in Food Science & Technology, 83, 86-98.10.1016/j.tifs.2018.11.015
- Viegas, O., Yebra-Pimentel, I., Martínez-Carballo, E., Simal-Gandara, J., Ferreira, I. (2014). Effect of Beer Marinades on Formation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Charcoal-Grilled Pork. J. Agric. Food Chem. 62(12), 2638-2643.10.1021/jf404966w24605876
- Wang, C., Xie, Y., Qi, J., Yu, Y., Bai, Y., Dai, C., Li, C., Xu, X., Zhou, G., (2018). Effect of Tea Marinades on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in charcoal-grilled chicken wings, Food Control, 93, 325-333.10.1016/j.foodcont.2017.12.010
- Zachara, A., Gałkowska, D., Juszczak, L. (2017). Contamination of smoked meat and fish products from Polish market with polycyclic aromatic hydrocarbons. Food Control, 80, 45-51.10.1016/j.foodcont.2017.04.024
- Zalecenie Komisji (2014/661/UE) z dnia 10 września 2014 r. w sprawie monitorowania występowania w żywności 2 i 3-monochloropropano-1,2-diolu (2 i 3-MCPD), estrów kwasów tłuszczowych 2 i 3-MCPD oraz estrów glicydowych kwasów tłuszczowych). Dz. U. UE L 271/93 (2014/661/UE).